千頁豆腐是豆腐嗎,這個問題一定困擾大家太久了,因為無論從外形,還是名稱,千頁豆腐似乎都和豆腐有着千絲萬縷的聯系。
那麼接下來,我們一起探讨這個問題。
要想弄清“千頁豆腐是不是豆腐”,首先得知道,什麼是豆腐。豆腐,是用大豆磨成豆漿,再加入石膏,采用點鹵的方法制成,含有優質蛋白,是生熟皆可食用的食品。
千頁豆腐,又是怎麼做的呢?千頁豆腐是用大豆分離蛋白、澱粉、食用油等攪拌均勻後蒸出來的食品。為了讓千頁豆腐的口感更佳q彈,還會在千頁豆腐中加入高彈素等添加劑。
這樣一來,千頁豆腐中,大豆脂肪、碳水化合物、大豆磷脂等生物活性成分也損失了,剩下的主要是蛋白質和澱粉。
知道了豆腐和千頁豆腐的來曆,那麼答案也就一目了然了,千頁豆腐不是豆腐,從營養價值來看,千頁豆腐也不如豆腐那麼豐富。
目前網上盛傳一種說法,說千頁豆腐是合成劑,多吃對身體不利,這種說法并不完全正确。千頁豆腐是富含蛋白質的新素食,不僅有豆腐原本的細嫩,更具備特有的q勁和爽脆,還具有超強的湯汁吸收能力。千頁豆腐可塑性很強,可做主料可做輔料,适合任何烹饪方式,再配合現代廚藝,可以做出不少高品質新時尚的美味佳肴。
本文總結:
千頁豆腐做法多變,作為素食,有一定的可取之處,日常飲食中可以适當吃,但不要誤以為ta就是豆腐。
參考資料:
【1】百度知道 《千頁豆腐和豆腐的區别》
【2】百度百科 《千頁豆腐》
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