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釀鲮魚怎麼做

生活 更新时间:2024-08-08 03:11:04

釀鲮魚怎麼做?準備好配料:肉餡、水發香菇、陳皮用清水泡軟,切成米粒般大小、茡荠(馬蹄)去皮切粒,接下來我們就來聊聊關于釀鲮魚怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

釀鲮魚怎麼做(做釀鲮魚的教程)1

釀鲮魚怎麼做

準備好配料:肉餡、水發香菇、陳皮用清水泡軟,切成米粒般大小、茡荠(馬蹄)去皮切粒。

将鲮魚除鱗去内髒,刮除肚内附着的黑膜,用幹淨抹巾吸幹水分,備用。

将鲮魚沿剖肚的切邊,用刀尖插入輕劃一刀,用力輕輕将魚皮剝離,至頭頸、尾段時,再将魚骨切斷,分離出整體的魚身,得到一張連着魚頭和尾巴的魚皮。(太過血腥,加上要用雙手,沒法拍攝,這部分可請魚檔人員幫忙處理。)

在分離出的魚身中,沿魚腩肋骨之處,起拆出帶肋骨的魚腩及4條魚柳。

剁好的肉餡,放入調味碗内,加放蚝油、雞精、鹽、白糖、胡椒粉和澱粉。輕輕攪拌,讓肉餡初步起勁。

最後加入切碎後的香菇粒、陳皮粒和馬蹄粒翻炒均勻後即可出鍋。

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