鴨肉，是一年四季都适合吃的東西，因為滋補的作用很不錯，而且不容易引起上火，因此什麼時候都可以吃，老少皆宜。夏秋季節吃鴨肉，再合适不過了，比牛羊肉都要強，而且鴨肉價格便宜，多吃也不心疼。
說起鴨肉的做法，其實有很多，其中最經典的還得是老鴨湯、啤酒鴨，大家喜歡嗎？老鴨湯，口感鮮美好喝，清潤滋補，特别适合這個季節來飲用。老鴨湯，顧名思義就是用比較老的鴨子，炖出來的湯，營養價值會更高。
炖湯，我們喝的就是那股鮮美的味道，要是特别油膩，還有腥味的話，肯定就不好喝了，甚至難以下咽。各位在炖老鴨湯的時候，不要再焯水去腥了，接下來教你多做2步，鴨湯鮮香可口沒腥味，清潤滋補。
配菜：老鴨、酸蘿蔔、生姜、大蔥、大棗、枸杞、鹽、胡椒粉、食用油
1、我準備了一些酸蘿蔔，如果不喜歡的話，用其他的配菜也完全可以。下面我們再來處理鴨肉，把鴨肉切塊洗淨之後，需要放在水裡浸泡。
2、鴨肉不用焯水，我們讓其在清水中，浸泡1個鐘頭以上，就可以輕松去除腥味了，并且肉質不會變柴。在浸泡的時候，中途一定要多換幾次水，這樣才可以浸泡的更徹底、更幹淨。
3、接下來把蔥姜切一下，大棗跟枸杞洗淨之後，放在旁邊備用。下面起鍋燒油，油熱之後放入蔥姜爆香，接着再把鴨肉塊倒進去，開始爆炒。翻炒一段時間之後，鴨肉表皮緊實，色澤金黃，并且其中的鴨油被炒出來了。
4、隻有把鴨油炒出來，這樣我們炖出來的老鴨湯，才不會過于油膩。接下來，我們往鍋内倒入适量的開水，然後加上酸蘿蔔、大棗，蓋上蓋子開始炖。大火燒開之後，轉為小火慢煲，要1——2個小時。
5、最後把枸杞放進去，然後根據個人口味，加上适量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻後繼續炖2、3分鐘，就可以盛出來開喝了。
小貼士：
炖老鴨湯，焯水去腥可不行，教你多做2步。第一個，鴨肉需要放入水中浸泡，用這一步來代替焯水，效果會更好。第二個，鴨肉一定要提前放在鍋裡炒一炒，把鴨油炒出來，這樣炖出來的湯不會過于油膩。
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