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秘制涼皮調料水

生活更新时间:2024-11-17 06:53:19

秘制涼皮調料水?将準備好的所有香料倒在鍋裡用開水燙3分鐘左右後倒掉黑水，這一步是為了去吃香料的殘渣和怪味（就像我們平時喝茶一樣，泡第一道茶要倒掉不喝），熬制調料水也是一樣，香料經開水燙後再熬制味道更醇香，沒有怪味當然了大家也可以不用煮，用熱水浸泡5分鐘左右其實也是可以的，現在小編就來說說關于秘制涼皮調料水?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

秘制涼皮調料水

将準備好的所有香料倒在鍋裡用開水燙3分鐘左右後倒掉黑水，這一步是為了去吃香料的殘渣和怪味（就像我們平時喝茶一樣，泡第一道茶要倒掉不喝），熬制調料水也是一樣，香料經開水燙後再熬制味道更醇香，沒有怪味。當然了大家也可以不用煮，用熱水浸泡5分鐘左右其實也是可以的。

把第一遍的水倒掉以後，再給從新倒入大約5斤左右的冷水，随後用大火燒開，燒開以後轉小火熬制10分鐘左右關火，然後将熬好的香料水倒在一個容器裡，繼續加5斤左右的冷水熬制10分鐘，在倒入剛才第一次熬好的香料水中即可。很多人看到這一步有些疑惑，其實簡單來說就是熬制完第一遍把香料留在鍋中，把熬好的水倒出，然後在倒入冷水再次熬制一遍，最後把兩次熬制的水混合再一起即可。一般涼皮店就是這樣操作的，為了是讓每天的涼皮味道一緻，不讓涼皮味道出現時輕時重，當然如果大家嫌麻煩的話，也可以一次倒入足量的水，隻熬煮一遍也是可以的。

将三次熬制好的倒在一起然後加100克味精、100克白糖攪拌讓味精、白糖徹底溶解，調涼皮時舀一小勺均可。這樣涼皮調料水就制作完成了，雖然看着比較的繁瑣，其實真正做起來非常的簡單，沒有做過飯的都可以輕松做出，沒有任何的難度。

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