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鍋包肉的做法家常

生活更新时间:2024-09-28 23:19:36

鍋包肉的做法家常?做法步驟1、準備好原材料；，今天小編就來說說關于鍋包肉的做法家常?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鍋包肉的做法家常

做法步驟

1、準備好原材料；

2、裡脊肉片加入适量的鹽抓勻；

3、将肉片先放入雞蛋液中滾一下；

4、再放入土豆澱粉中蘸一下，讓肉片表面均勻的裹上薄薄的外衣；

5、燒鍋油約7--8成熱，将裹好澱粉的肉片一片一片放入油鍋中炸至表面金黃；

6、炸好的肉片放入盤中，表面再碼放一些青椒絲和紅蘿蔔絲；

7、按醬油、糖和醋按1:2:3調成的混合汁；

8、燒熱鍋，放少許油，熬煮一、兩分鐘，讓其濃稠；

9、再将熬好的醬汁趁熱淋澆在肉片上；

10、美味的“鍋包肉” 就完成了。

小貼士

1. 肉片加入少許鹽碼入點底味，再依次放入雞蛋液和幹澱粉（最好是土豆澱粉）中滾動，讓其表面裹上層薄薄的澱粉，放入7-8成熱的油鍋中炸至表面金黃； 2. 将醬油、糖和醋按1:2:3的比例調和成一混合料汁，燒熱肉，倒入料汁熬煮一、兩分鐘讓其稍微濃稠，再趁熱澆淋在碼好青椒絲和紅蘿蔔絲的肉片上，這樣能保持肉片的酥脆。

心情故事

鍋包肉是東北一道名菜，它是以豬肉味主料的一道料理，即将精選豬裡脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成, 以前是隻有招待客人或者過年過節才會出現的年節大菜。其實這道大菜的原料非常簡單，制作起來也不是很難，現在已經變為非常受歡迎的家常菜了。說起這鍋包肉，還有一段來曆，據說這道菜最早是在哈爾濱出現的，當時的清末政府為了招待洋人領事，在菜品上做了改進，将傳統的鹹鮮口的“溜肉段”，改成了西方人飲食習慣的酸甜口味，就成就了今天的“鍋包肉”，它吃起來是外酥裡嫩，酸甜可口，而且菜品色澤金黃，因此也是東北人宴客每桌必點的菜之一。不過關于“鍋包肉”的做法很多，有加番茄醬汁，也有糖醋調汁，還有的地方不用下去勾芡。。。對于正宗我們不要刻意的去追求，隻要符合自己的口味，那才是硬道理。今天我上的“鍋包肉”，就是一個東北朋友推薦的說他們那邊最地道、最傳統的版本，肉片腌制後炸得外酥内嫩，再直接将配菜放在上面，用調制好的醬汁澆淋，更能保證肉片酥脆的口感。而對我而言，試過後才能知道誰是更好的，大家就一起來嘗嘗吧。

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