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大豆肽是什麼牌子的好

生活更新时间:2025-03-13 19:00:16

大豆肽是什麼牌子的好?大豆肽類産品是将蛋白質降解為氨基酸和多肽，同時将微量元素、維生素、多糖等一起提取出來，營養成分同酵母抽提物相似有文獻報道，能提供醇厚味的産品是一些肽類産品，水解大豆蛋白遊離氨基酸含量非常少，所以其本身的顯味性很差，同Kokumi型酵母抽提物作用一樣，它們一旦被使用可以大大提高味道的厚度大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的所需氨基酸大豆肽為小分子的蛋白質，非常容易被人體吸收，再加上其含有的一些微量元素，也可以同酵母抽提物一樣作為營養保健開發，還可以與酵母抽提物一起作為混合的富含蛋白質的保健品，目前已有此款産品出售，現在小編就來說說關于大豆肽是什麼牌子的好?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

大豆肽是什麼牌子的好

大豆肽類産品是将蛋白質降解為氨基酸和多肽，同時将微量元素、維生素、多糖等一起提取出來，營養成分同酵母抽提物相似。有文獻報道，能提供醇厚味的産品是一些肽類産品，水解大豆蛋白遊離氨基酸含量非常少，所以其本身的顯味性很差，同Kokumi型酵母抽提物作用一樣，它們一旦被使用可以大大提高味道的厚度。大豆肽富含22種氨基酸，其中包含9種人體不能合成的所需氨基酸。大豆肽為小分子的蛋白質，非常容易被人體吸收，再加上其含有的一些微量元素，也可以同酵母抽提物一樣作為營養保健開發，還可以與酵母抽提物一起作為混合的富含蛋白質的保健品，目前已有此款産品出售。

因為大豆肽類産品含有熱反應所需要的原料氨基酸和肽，所以其通過美拉德反應，也可以制備成不同肉類風味的産品，作為素食産品的替代物。

大豆肽類産品與酵母抽提物終究是有不同的，不同的是營養成分含量不同，風味不同，且不含核苷酸這種呈鮮味的物質，因此可以将酵母抽提物和植物肽類産品相結合制備成複合型的鮮味調味劑，包含了高谷氨酸和高核苷酸，既避免了酵母抽提物固有的不愉悅的酵母風味，又增強了産品的鮮味，還可以擴大産品的風味。

此外，大豆肽類産品還可以通過添加菌菇類、海藻類的産品來提高産品的核苷酸含量，以此可以制備純植物類的高谷氨酸和高核苷酸産品。

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