在膠東地區有句俗語叫“無魚不成席，無參不成宴”。可見，海參在膠東沿海居民的餐桌上，飾演着着重要的角色。
海參作為一種高端的食材，營養豐富，價格不菲，是一道老少皆宜的滋補佳品。
膠東地區盛産海參，自古以來多作為宮廷禦用貢品，為皇家享用，而民間百姓鮮少有人吃。
在我的記憶中，記得父親給我講過這麼一段故事。
說在早些年的時候，村裡的老百姓們根本不認識海參這東西，也沒人去吃它。後來挨餓的那幾年，有個人餓得實在是沒招兒了，就去海邊撿了一筐海參準備拿回家吃。回到家後他就開始添火燒柴，把海參倒入大鍋中煮。煮了一段時間，他撈出一塊海參試着嘗嘗，結果愣是咬不動。于是，那人就把這鍋海參給扔了。這事後來就在村裡傳開了，之後村裡也就沒有人再去想着吃海參了。
故事雖說有些虛構，但是足以說明，想吃海參這東西，直接煮是行不通的。
的确，這也是海參的一大特點，它越煮越硬，像膠皮一樣有韌性。
随着人們的生活水平不斷提高。海參這種食材，也進入了我們尋常百姓家中。
現在的海參在吃它之前，無非是采用兩種初級加工方式。
第一種是用高壓鍋來高壓。
像現在飯店裡吃的海參大多是以高壓海參為主。高壓參可以做成多種菜肴，例如：蔥燒海參、海參扣飯、海參湯等等。
第二種是制成幹制品。
多是為了可以長期保存，方便運輸，吃的時候用水泡發就可以了。
而在膠東漁家人的餐桌上一直就流行着另一種吃法。新鮮的海參不用高壓也不用水發，而是直接用來做湯。姑且叫它為“漁家海參湯”吧。
漁家海參湯的做法非常簡單。就是把新鮮的海參除去内髒後洗幹淨切成小丁。
再準備兩顆小香蔥切碎備用。然後鍋中注入适量的水，待水燒開後，把切好的海參丁倒入鍋中。水再次燒開後立即關火，依次加入食鹽、胡椒粉、米醋調味，最後灑上切好的蔥花就可以出鍋了。
漁家海參湯的這種做法，最重要的是掌握了海參入鍋時的火候。要是煮的時間稍長的話，海參的口感就會太韌而嚼不動。海參入鍋後，水燒開就關火，這樣不僅保留了海參的原汁原味，還使得海參的口感爽滑鮮嫩。這樣的做法也不失為一種勞動人民的智慧結晶吧。
在我們膠東漁家，往往會呈現出這樣一種場景。晚飯時刻，吃飯的桌子會搬到炕上來，桌上的各種海鮮琳琅滿目，應有盡有。
當滿滿的一盆熱氣騰騰的漁家海參湯端上桌來後，全家老小圍坐在一起，一人一碗喝的那是其樂融融。談笑間，人們已吃飽喝足，此刻也是辛勤勞作的漁家人最狹義的幸福時刻。
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