分享春之味,美食與春光不可辜負,菠蘿鹹豬肉

水果店,水果攤或是超市,一棵棵頭上長草,身體布滿大眼睛的“菠蘿”,遠遠就能聞到菠蘿獨有清香,酸,是對它的感覺,口水很誠實,滿口腔口水,跟望梅止渴異曲同工.

買方市場的時代就是好,不會削菠蘿,沒事,店家都替你想到,現殺。菠蘿是有大眼睛,這個眼睛并不好吃,所以必須削去,才方便吃。去大眼睛有兩種方式,一種為斜切,店主有專門工具,三角形刀具,一路斜剃過去。另一種用專用夾子,夾出來。但是,要“供”的菠蘿可不能先讓店家去皮呀!其實在家也能用一把刀,削去眼睛。後面告訴你。

吃菠蘿還有一個麻煩事,會咬嘴巴,有木有,為什麼外面不會?除非你買到的是鳳梨,不是菠蘿,還有一個方法,你懂的,玩美害怕被揍…但是可以分享一個不咬舌頭的秘招給你。

削好菠蘿,處理後也不咬舌頭,除了當水果吃外,菠蘿入菜,在春季也是美味佳肴。鹹豬肉,是鹽與蒜香組合,單吃挺下飯滴,開春後,飲食要扭轉,減少重口味,而對鹹豬肉的喜愛難以割舍呀!咱們借用新鮮菠蘿的酸甜、果香酵素,來與鹹豬肉搭配着吃,果然是好搭檔,原先試想着咕噜肉,也是豬肉與菠蘿強強聯手,今天為了消除鹹豬肉的重口味,用菠蘿與鹹豬肉切片,二片合一,鹹豬肉的油膩感減半,鹹度少了,香氣不變,多了一種水果甜蜜滋味。

〔材料〕

菠蘿、鹹豬肉

用鳳梨也可以,通常鳳梨的甜度會大于菠蘿,按自己喜好,想吃酸一點,選菠蘿,喜甜買鳳梨呗。

〔做法步驟〕

1. 削菠蘿先來;菠蘿先将底部切平,有利于菠蘿站立,不滑動。接下來,去外皮,去掉外皮後,菠蘿的眼睛更明顯啦!
2. 菠蘿眼睛排列很有規律,放倒菠蘿在案闆,拿刀放斜45度角,劃下一條龍似的旋轉,再從另一方面斜30度角旋轉,就能削下眼睛啦!
3. 全部削好的來一張。(有句話說,削過菠蘿的刀子,不必磨刀也利,或許是菠蘿酵素磨擦出來的效果)
4. 削下這堆菠蘿皮,可做為冰箱、衛生間,廚房(尤其是煎完魚的廚房,魚腥味太讨厭了)都是很天然的除臭劑。
5. 菠蘿不咬舌頭秘招來了,削好的菠蘿,對半切開,加少許糖及水,(浸過菠蘿)放進電蒸鍋,蒸20分鐘,取出來吃就不會咬舌頭。(在街邊買的菠蘿,尤其是削好的,最好買回來,煮一下比較幹淨,還有94,盡量不要買泡在一大桶的水裡的菠蘿)
6. 鹹豬肉洗去鹽與蒜。
7. 鹹豬肉放入蒸鍋,蒸30分鐘。(可以與菠蘿分上下層一起蒸,除非你介意菠蘿有豬肉味,因為搭配鹹豬肉外的菠蘿可以當水果食用)
8. 蒸好的菠蘿顔色比生的菠蘿深黃些。
9. 鹹豬肉蒸熟,略放涼,太燙沒法切的漂亮。
10. 菠蘿切片。(厚度依各家喜好)
11. 鹹豬肉,切片。排盤方式,可以一片菠蘿一片鹹豬肉,也能各占半邊天。

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