檸檬香草戚風蛋糕的做法-tft每日頭條

檸檬香草戚風蛋糕的做法

生活更新时间:2024-09-29 10:20:15

檸檬香草戚風蛋糕的做法?主料：雞蛋6個、牛奶85g、玉米油75g、低筋面粉125g、細砂糖80g、細砂糖10g、鹽1g、檸檬1個、香草豆莢半條，下面我們就來聊聊關于檸檬香草戚風蛋糕的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

檸檬香草戚風蛋糕的做法

主料：雞蛋6個、牛奶85g、玉米油75g、低筋面粉125g、細砂糖80g、細砂糖10g、鹽1g、檸檬1個、香草豆莢半條。

檸檬表面那層臘用鹽搓掉，再沖洗幹淨，擦幹，用搓刀把檸檬皮搓下來備用，切下檸檬兩邊。

将蛋清和蛋黃分離，分别放在兩個無水無粉、幹淨的打蛋盆裡。

将玉米油、牛奶、鹽、10克細砂糖放入打蛋盆裡，用手動打蛋器拌勻，再逐個加入蛋黃拌勻。

分兩次篩入低筋面粉拌均勻。

将香草豆莢切開，用小刀輕輕刮出香草籽，放入蛋黃面糊，再将之前搓下的檸檬皮屑也放進去，略拌幾下，成檸檬香草蛋黃糊，面糊裡那些黑色的小細點就是香草籽。

蛋白擠入檸檬汁，先用電動打蛋器将蛋白打發至魚眼泡狀。

加入三分之一糖,将蛋白打發至體積膨大一倍。

再加入三分之一糖,繼續攪打至蛋白起紋路,提起打蛋器,蛋白能夠挂在打蛋鈎上,拉起的塵角呈下垂狀。

加入最後的三分之一糖,繼續攪打至幹性發泡狀,提起打蛋器,蛋白能夠拉出短小直立的小塵角。

取三分之一的蛋白到蛋黃糊中切拌均勻。

再倒回剩下的蛋白中，切拌均勻成細膩輕盈的蛋糕糊。

倒入樂葵八寸薩瓦林模具中，并在桌上輕敲幾下，震去汽泡。

烤箱提前預熱，将模具放在烤盤上，放入烤箱下層，上下火，150度，烤50分鐘即可。

烤好後立刻取出，輕震幾下，震去水汽，再倒扣放涼後脫模，我用的是樂葵模具，很好脫模，沒等到放涼，隻倒扣了5分鐘就脫模了。

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