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材料:新鮮人參一株,鮮田螺750克,瘦肉300克,金華火腿25克,姜2片,陳皮1/4個,滾水4杯或适量。
陳皮浸軟刮去瓤;火腿、人參洗幹淨。
田螺取出肉,去腸和尾,用鹽略擦,洗幹淨,放入沸水内飛水,取出,沖幹淨;瘦肉飛水沖幹淨。
将所有材料放入炖盅内,加盅蓋放入炖鍋内,隔水猛火炖30分鐘,改慢火再炖3小時,加鹽調味即成。
【功效】人參是大補元氣的藥物,主要作用是增強身體的抗病力,所以最适合身體虛弱或病後需進補的人士食用。
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