武漢鴨脖簡單鹵制方法?食材：鴨脖1000g、幹辣椒20g、鹽40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香葉1g、姜塊20g、蔥段20g、八角4g ，我來為大家科普一下關于武漢鴨脖簡單鹵制方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
食材：鴨脖1000g、幹辣椒20g、鹽40g、丁香1g、三奈2g、桂皮2g、小茴香2g、草果2g、花椒2g、砂仁2g、豆蔻2g、味精3g、料酒20g、香葉1g、姜塊20g、蔥段20g、八角4g。
先将鴨脖解凍，放清水裡泡，洗淨備用。
準備蔥、姜各10g。
加料酒。
加鹽20g,拌勻。
腌制12小時以上。
鍋中燒沸水，把腌好的鴨脖汆一下撈出。
把幹辣椒剪成段。
把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香葉等用清水稍泡。
把調料水加熱熬一會，熬至出色了。
去掉渣，留汁水。
鍋中放油，燒至3成熱時候放剪好的紅辣椒段。
加姜塊10g，蔥10g炒香即可。
加入調料水。
倒入鮮湯。
加鹽20g，味精3g燒開，小火熬煮大約2小時。
把鴨脖放進燒開的鹵汁中，放老抽醬油打色，中小火再鹵10分鐘。
鴨脖繼續在湯中泡20分鐘，撈出，晾涼斬塊即可食用 。
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