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牛筋怎麼洗

生活 更新时间:2024-10-13 12:03:37

牛筋怎麼洗?新鮮牛筋先清洗幹淨,并用清水浸泡再經過沸水汆燙之後方可制作食用,我來為大家講解一下關于牛筋怎麼洗?跟着小編一起來看一看吧!

牛筋怎麼洗(牛筋清洗的方法)1

牛筋怎麼洗

新鮮牛筋先清洗幹淨,并用清水浸泡。再經過沸水汆燙之後方可制作食用。

将牛筋洗淨,放入冷水鍋中,以旺火燒開,煮10分鐘撈出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7厘米長的條。 取大瓦缽1隻,用竹箅子墊底,依次放入牛蹄筋、桂皮、紹酒、醬油、精鹽、蔥結、姜片和清水,置旺火上燒開,再移至小火煨4至5個小時,至蹄筋軟爛、剩少量濃汁時離火,去掉蔥、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋選出來,從中切開,使其粗細均勻。

炒鍋置旺火上,放入茶油,燒至八成熱時,将洗淨的白菜心下鍋,放入精鹽煸熟,盛入大瓷盤的周圍。炒鍋内再放入茶油,燒至八成熱,倒入牛蹄筋煸炒,再倒入原汁。燒開後,放入味精,用濕澱粉勾薄芡,盛入大瓷盤的中間,淋上芝麻油即成。

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