土豆是我們日常生活中非常常見的食物之一，土豆不僅味道好，而且價格實惠，是老百姓餐桌上的常客，十個人中就有八個人喜歡吃土豆。土豆的做法非常多，各種西式中式的菜譜中都能見到它的身影，除了正餐、一些小吃、零食都能見到土豆的身影，可見土豆的應用之廣。在我們家常做法中，有一道小吃類的做法深受我們的喜愛，它就是土豆絲餅。
我見過很多人的土豆絲做法，裡面添加了面粉、雞蛋。面粉是為了增加粘稠度，也為了讓它口感更柔軟。雞蛋是為了增加營養跟蓬松度，這兩者都可以跟土豆混合在一起做成美食。其實做土豆絲餅完全不用加面粉跟雞蛋，隻需要土豆就能完成。很多人都會顧慮，土豆不加面粉能粘合在一起，烙的時候能成一個餅狀嗎？答案當然是可以的。土豆切成絲之後不用清洗，讓澱粉繼續附着在表面，下鍋烙的時候，這些土豆澱粉就會受熱變得粘稠，土豆絲就會粘合在一起，一個餅就成型了。
土豆絲不加面粉跟雞蛋做出來的餅吃着外焦裡嫩，外皮薄脆，烙的火候剛好的話，顔色金黃誘人，吃着香脆夠味。内裡的土豆絲吃着鮮嫩無比，做的時候無需加太多調味料，出鍋時吃的就是原汁原味，特别的香。這道不加面粉跟雞蛋的土豆絲餅才是真正的“土豆絲餅”，成品出鍋的時候抹上番茄醬，真的太饞人了。隻有土豆沒有其他食材菜的朋友想吃土豆絲餅就試試這個做法吧！下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
一個大個頭的土豆，适量鹽，适量五香粉，适量澱粉，适量番茄醬。
【制作步驟】
1.準備一個大個頭一點的土豆，沒有大土豆就準備兩個小土豆。清洗幹淨表皮，再用工具去掉外皮。然後用擦絲器擦成絲備用。沒有擦絲器就用手切成絲。
2.擦好的土豆絲不用洗，直接調入适量鹽、适量五香粉或胡椒粉，再加入适量的澱粉，玉米澱粉、土豆澱粉其他澱粉都可以，隻要是為了讓土豆表皮能更脆。全部食材 攪拌均勻備用。
3.起鍋倒油，油熱下入土豆絲，開小火，用筷子慢慢把土豆絲鋪散開來。
4.再用鍋鏟按壓均勻，讓土豆絲填到每個角落。開小火慢慢烙。
5.觀察一下，看到底部定型變色後就給它翻個面。一定要等到土豆絲表皮澱粉凝結再翻面，不然會散掉。
6.反複翻面多次，一直烙到兩面金黃，表面硬脆就可以出鍋了，出鍋後刷一層醬料，切成塊就可以享用了。
小貼士：
1.醬料根據個人喜好來添加，喜歡吃辣的就加辣。
2.調料不要加太多，隻加鹽、胡椒粉就會很好吃了！
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