醬油和生抽還有老抽有什麼區别-tft每日頭條

醬油和生抽還有老抽有什麼區别

生活更新时间:2024-11-11 13:01:12

醬油是生活中比較常見的調味品之一，在烹饪時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并使其色澤更佳。醬油的種類有很多種，其中生抽和老抽較為常見。那麼，這兩種醬油在制作工藝和用法上都有什麼區别？在食用方面又有哪些注意事項呢？

醬油和生抽還有老抽有什麼區别（都是醬油為啥叫法不同）1

2017年6月13日，曲坊園釀造廠工人在甜悶瓜缸裡吸抽醬油，保證其均勻發酵。（邵世新王維聰/人民圖片）

（聲明：凡帶有“人民圖片”字樣圖片，系版權圖片，受法律保護，使用（含轉載）需付費，歡迎緻電購買：010-65368384或021-63519288。）

生抽、老抽是沿用廣東地區的習慣性稱呼而來的，“抽”就是提取的意思。它們的差别在于，生抽是以優質的黃豆和面粉為原料，經發酵成熟後提取而成的，其滋味鮮美協調，豉味濃郁，體态清澈透明；而老抽是在生抽的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱、過濾等工序制成的，比生抽更為濃郁。

生抽顔色比較淡，一般情況下呈紅褐色，因此常常在拌涼菜或炒菜時使用。生抽的鹹味較重，因此在烹饪時需注意使用量。血壓高的人群尤其需要注意，在食用生抽的時候應減少食鹽的攝入量。老抽适合上色，适用于做紅燒肉、燒鹵食品以及烹調深色菜肴等。做菜時，要想讓菜肴顯得好看，需早點放入老抽，但又不能太早，否則會降低老抽的營養價值，應把握好度。

需要注意的是，由于糖尿病患者需要控糖，所以在醬油的選取上，應盡量選擇生抽。老抽在制作過程中加入的焦糖量雖然不多，但對于病情較嚴重的糖尿病患者來說，為了不讓病情急速惡化，日常飲食中也應盡量避免老抽的攝入。（王烨）

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

生活莀字取名的寓意男孩
莀的含義是指草多的樣子，草木旺盛，通常寓意着子孫運勢昌盛。名字是指人或者産品、物體的名稱，姓名有廣義與狹義之分，還有小名、别名、綽号、乳名等。廣義姓名包括公民的姓氏和名字以及法人和非法人團體的名稱；狹義姓名僅指公民的姓氏和名字。古人名字：在史書或古籍中常看到古人除了姓名外，還有字，古代人有“名”有“字”，“名”又叫“本名”，舊說是古代嬰兒出生後三個月由父親所取（當然亦有一說是出生後即可取名了）；而 2023-06-30
生活合作夥伴祝福語
1、人生如路，須要耐心。走着走着，說不定就會在凄涼中走出繁華的風景。2、無論境況多麼糟糕，你應該努力... 2023-06-30
生活四歲寶寶早教正确方法
1、父母要有耐心：四歲的時候，孩子的話會比較多，這也正是對孩子的語言發展進行系統訓練的時候。所以父母... 2023-06-30
生活晚霜過期能用嗎
1、晚霜過期不能用。2、晚霜雖然營養豐富,對皮膚很好,但是它畢竟含有化學成分。過期了之後容易發生變質... 2023-06-30
生活青椒怎麼保鮮一年以上
1、幹制法：即将鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去（如爆曬也需要十天以上），制成幹辣椒儲存。以儲存一年半以内... 2023-06-30
生活手上的月牙代表什麼意思
1、指甲上的月牙是甲母質。甲母質是指甲甲根部生發指甲的部位，甲母質的近端被皮膚遮住了，看不到。甲母質... 2023-06-30
生活冰箱不制冷壓縮機不啟動
1、這種現象大多數發生在風冷式冷藏室冰箱上，原因是冷藏室蒸發器花霜器壞了，産生了冰堵。也不能排除風冷... 2023-06-30
生活運動鞋不合腳怎麼辦
1、鞋子不跟腳的原因仔細說來也有很多，但主要原因是鞋子的碼數大了，如果鞋子是新買的，鞋底還沒有磨損，... 2023-06-30
生活保溫杯多久換一次
1、保溫杯的沒有固定更換時間，根據使用情況，保溫杯不再保溫時需要及時更換。2、保溫杯的保養方法：在使... 2023-06-30
生活冰箱門關不緊怎麼辦
1、用吹風機定型法來解決在冰箱門未關閉的時候，那麼可以做吹風機定型。在密封不好的地方，取适量吹風機，... 2023-06-30
生活搬家必備小技巧
1、節省搬家費用要節省搬家費用就得找正規的搬家公司，千萬不要找街頭貼小廣告的搬家公司，以免被黑。事先... 2023-06-30
生活十一國慶節放幾天假期
1、1999年起中國大陸的“黃金周”假期。國慶的法假時間為3天，再将前後兩個周末為一起休假共計7天；... 2023-06-30
生活如何購買三件套
1、在購買三件套的時候，首先就要要明确自己喜歡的三件套的材質是什麼樣的，不要聽信售貨員的介紹，有些材質的人三件套是不适合自己的。2、然後就是要先量一下床的尺寸，我們隻有知道了尺寸，才可以購買到合适的三件套來。3、既然三件套是要和自己的身體有接觸的，所以在質量上面，我們應該要嚴格的要求，因為劣質的三件套不僅會對皮膚有傷害，而且還會掉色。4、床上用品三件套可以選自己喜歡的圖案，如果是個人居住的話，那麼 2023-06-30
生活粉筆字書寫技巧
1、粉筆字的書寫姿勢。黑闆是豎立固定在牆上的，因此，粉筆字就隻能站在黑闆前，采用“站立懸臂”的姿勢書... 2023-06-30
生活練出長腿最簡單的方法
1、通過跑步、跳繩或者動感單車等進行全身性的減脂。建議每周4次，每次40分鐘。2、針對腿部進行系統地... 2023-06-30
生活淡然心靜的昵稱
1、未署名的情書2、青春染指流年3、誰動了我的心4、說好了不見面5、未署名的情書6、把喜歡都給你7、... 2023-06-30
生活酸黃瓜怎麼吃
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻。2、熱鍋放入一匙... 2023-06-30
生活所有花的含義和花語
1、桔梗花的花語是——真誠不變的愛2、白玫瑰的花語是——我足以與你相配3、熏衣草的花語是——等待愛情... 2023-06-30
生活小麥色和黃皮膚的區别
1、光澤不同，小麥色有光亮的的光澤，有粉質是小麥色，會淡淡的發亮。暗黃皮膚，那就是有點病态美了，沒有... 2023-06-30
生活怎麼快速清潔地闆
1、衣物柔順劑，用拖布擦洗地闆時，容易産生靜電，因而剛擦幹淨的地方，更容易附灰塵了。在拖地的水中倒上... 2023-06-30
生活家養小蝌蚪吃什麼東西
1、家養的小蝌蚪的玻璃瓶最好放在向陽處，用水藻、碎菜葉、煮熟的蛋黃或蚯蚓末、面包屑、金魚飼料等喂養蝌蚪，每次喂得不要太多，每隔幾天換一次水。2、養蝌蚪的玻璃瓶内應放一些水草，放水草不單是為了好看，而是因為水草能不停地從水中吸收蝌蚪呼出來的二氧化碳，放出蝌蚪所需的氧氣，供給蝌蚪呼吸用。3、經常給蝌蚪換水，能不斷補充進含有氧氣要及時清除掉死了的小蝌蚪和其他沉積的食物殘渣，每隔三四天要換一次水鮮水，不要 2023-06-30
生活 x9怎麼把圖片放到手機桌面文件夾裡
1、首先建文件夾，可以進入手機文件管理--手機U盤--相機--點擊左菜單鍵--新建文件夾--填寫文件... 2023-06-30
生活跑步技巧和動作
1、保持頭與肩的穩定，正視前方，以肩為軸的前後動作擺臂，大腿和膝蓋是用力向前擺動的，而不是向上擡的。... 2023-06-30
生活一戰考研和二戰考研的區别
1、一戰考研的同學優點就是比較有沖勁，畢竟初生牛犢不怕虎嘛，在心态上會有優勢。而且沒經驗并不代表是就... 2023-06-30
生活吃什麼容易控制體重
1、應該是以新鮮蔬菜和水果為主，控制脂肪的攝入量。适當注意鍛煉身體，每天活動一小時。這樣體重就可以明... 2023-06-30
生活清明要晴谷雨要淋的意思
1、這個意思就是說，清明的時候天氣應當是晴朗的，谷雨，也就是谷雨時節，應當下雨，因為這個時節，雨多會... 2023-06-30
生活冰箱保鮮層有水怎麼辦怎麼通
1、高溫季節使用冰箱時，要減少冰箱開關門次數，同時還需對冰箱冷藏室中的排水口和漏水口進行疏通，保證排... 2023-06-30
生活花生麸發酵使用方法
1、原料準備要求。（1）發糞寶稀釋：每噸（或2方）有機物料添加“發糞寶”500毫升，添加時用水稀釋1... 2023-06-30
生活提前還款時等額本金和等額本息的區别是...
1、等額本金和等額本息兩種還款方式提前還款的區别在于：等額本息法前期基本還的都是利息，而本金并沒有還... 2023-06-30
生活微信怎麼變黑色主題
1、首先将你的微信升級到7.0.10，目前是測試版本。2、接着開始手機設置，點擊手機設置。3、設置界... 2023-06-30

tft每日頭條

> 生活

> 醬油和生抽還有老抽有什麼區别

醬油和生抽還有老抽有什麼區别

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注