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鹵雞的制作方法步驟

生活 更新时间:2024-07-24 20:07:43

鹵雞的制作方法步驟?食材:三黃雞一隻、自家鹵,一鹵香各一袋、味精,鹽适量、老姜,花椒,蔥節适量,我來為大家講解一下關于鹵雞的制作方法步驟?跟着小編一起來看一看吧!

鹵雞的制作方法步驟(怎樣制做鹵雞)1

鹵雞的制作方法步驟

食材:三黃雞一隻、自家鹵,一鹵香各一袋、味精,鹽适量、老姜,花椒,蔥節适量。

把雞收拾幹淨,鍋内加水,放入雞,老姜,蔥節蓋上鍋蓋,燒開後,再煮5分鐘撈出。

将雞肉解凍,切幾刀以便入味。

倒入料酒、生抽、老抽、鹽、水沒過雞肉三分之二,用筷子翻,讓所有料都沾到。

把整隻雞内外洗淨、掐頭去尾。

等水分稍稍瀝幹,在雞身内外抹鹽、胡椒粉、姜黃粉,腌制一兩個小時。

幹香菇、紅棗洗淨泡水。

等雞腌好、香菇紅棗泡開以後,把香菇和紅棗塞入雞身體裡。

把料酒、老抽、生抽和糖調成醬汁備用。

把雞和多餘的塞不下香菇挪到電飯鍋裡,倒入餘下的醬汁和兩小碗泡香菇紅棗的水。

另鍋内加水,放入自家鹵,一鹵香燒開,放入整雞,鹵5分鐘關火。

雞不要撈出來,放在鹵水裡乖乖呆2小時,又開火,燒開煮5分鐘,不要撈出來,鹵水裡面呆3小時,開火,鹵水燒開,把雞撈出來,晾涼斬件。

再鹵的過程中可适當加一點鹽和味精即可。

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