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炭烤羊肉腌制方法

生活 更新时间:2024-07-31 08:24:04

炭烤羊肉腌制方法?羊肉500g,精鹽20克,清水2000克,料酒50克将羊脊骨肉過水洗淨後,将羊肉切成串一樣的大小,我來為大家科普一下關于炭烤羊肉腌制方法?以下内容希望對你有幫助!

炭烤羊肉腌制方法(怎樣腌制炭烤羊肉)1

炭烤羊肉腌制方法

羊肉500g,精鹽20克,清水2000克,料酒50克。

将羊脊骨肉過水洗淨後,将羊肉切成串一樣的大小。

然後再放進溫水裡面浸泡2個小時,這樣做的目的是浸泡去血水,然後讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩。

羊肉浸泡夠2個小時後撈出,控幹水分後,把精鹽和料酒倒入肉裡,充分拌合均勻。讓羊肉充分腌漬1個小時。

腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉,迅速過一下水沒有關系,大部分料酒和鹽分已經腌漬到肉裡面了,過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味,要去掉表面的料酒,還有一個原因,就是肉表面有水分,肉不會很快烤糊。肉裡面的水分多的話,裡面肉質在碳烤時會變成水蒸氣,會讓肉質鮮嫩樂扣可口。

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