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蝦肚子黑線的最佳方法

生活 更新时间:2024-08-03 12:20:25

蝦肚子黑線的最佳方法?蝦腹部的黑線是蝦筋,是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鍊,是可以吃的蝦之所以能彎曲身體并具有彈跳能力,就是靠腹部的這條黑線,即蝦筋 ,我來為大家講解一下關于蝦肚子黑線的最佳方法?跟着小編一起來看一看吧!

蝦肚子黑線的最佳方法(用不用去除蝦肚子黑線)1

蝦肚子黑線的最佳方法

蝦腹部的黑線是蝦筋,是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鍊,是可以吃的。蝦之所以能彎曲身體并具有彈跳能力,就是靠腹部的這條黑線,即蝦筋。

所有的蝦類都有蝦筋,并不僅僅隻有龍蝦才有。蝦筋裡面是蝦的血液及運動神經,蝦筋裡并沒有髒東西,烹調或食用前一般不需将其剔除。

用蝦做菜時我們會發現,蝦受熱後會彎曲成弓形,這就是蝦筋受熱後收縮導緻的。烹調或食用前一般不需将其剔除。但是,因為受熱收縮,在一些需要保持筆直造型的蝦類菜肴中,烹調前可能就必須要将這條蝦筋弄斷。如炸、蒸蝦排時需把蝦筋弄斷,要不炸出的蝦排會彎曲變形。

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