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枸杞放久了出現發黑的情況,需要由具體情況判斷能不能吃。
枸杞如果是表面均勻發黑,掰開枸杞子,裡面顔色不黑,枸杞就不是壞的,就可以吃的。
如果枸杞出現了黑點,黑斑,掰開裡面的部分也是黑的,就不應該使用了。
枸杞變黑是什麼原因?
(1)色素氧化:枸杞中含有大量的酚類化合物,長期防止之後,酚類物質被慢慢氧化成醌類化合物,導緻枸杞出現發黑,發暗的情況。
(2)發黴:被黴菌滋生的枸杞會有出現有黑斑,黑點的情況,是黴菌滋生之後的結果,因此很有可能會有代謝毒素或者是緻病菌,因此不建議食用。
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