買回來的柿餅上有一層白霜是發黴了嗎?有些人看到柿餅表面有一層白霜就擔心是發黴了,其實一般不是這些白色的霜其實是柿餅風幹過程中形成的柿霜,它們的主要成分是糖柿餅也是一種幹果類果脯,在曬制的過程中也會有大量的水分被蒸發,而柿子中的糖就是在這個過程中析出,現在小編就來說說關于買回來的柿餅上有一層白霜是發黴了嗎?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
有些人看到柿餅表面有一層白霜就擔心是發黴了,其實一般不是。這些白色的霜其實是柿餅風幹過程中形成的柿霜,它們的主要成分是糖。柿餅也是一種幹果類果脯,在曬制的過程中也會有大量的水分被蒸發,而柿子中的糖就是在這個過程中析出。
在傳統的柿餅制造工藝中,“上霜”是必不可少的一個環節,因此表面有沒有一層白霜也是判斷柿餅好壞的因素。在挑選柿餅的時候,可以試着用手拿着柿餅抖一抖,如果有白色粉末往下掉,那就說明柿餅的質量一般,反之則說明是好柿餅。
柿餅的營養價值很高,其所含的維生素和糖分是一般水果的1~2倍。雖然吃柿餅可以補充一些微量元素,但是也和大多數零食一樣,不适宜多食。特别是那些體寒的人,就更加不适宜吃柿餅了。另外,柿餅含有較多鞣酸和果膠,空腹食用會在胃酸的作用下形成硬塊滞留體内。
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