炒本地雞毛菜-tft每日頭條

炒本地雞毛菜

生活更新时间:2025-01-18 16:04:29

雞毛菜，又稱毛菜，是十字花科芸苔屬植物。在我們南方，青菜籽或蘿蔔籽在播種之後剛出芽不久，兩瓣葉子剛長出來一點點，莖幹細細長長的時候就叫雞毛菜。

炒本地雞毛菜（農家小鮮雞毛菜）1

每年的七、八月，由于高溫幹燥和多蟲害，我們這兒是很難播種綠葉蔬菜的。進入八月下旬，天氣尚未轉涼，勤勞的農民便開始播種了，首選的蔬菜就是蘿蔔和青菜。因此，這段時間，正是雞毛菜大量上市的時節。

炒本地雞毛菜（農家小鮮雞毛菜）2

雞毛菜是蔬菜中含礦物質和維生素比較豐富的菜，具有清熱除煩、通利胃腸等功效，非常适合秋季食用。目前售價平均為8元每斤。

炒本地雞毛菜（農家小鮮雞毛菜）3

挑選雞毛菜，有妙招：一是要“鮮”。雞毛菜新鮮度要高，盡量挑選葉尖飽滿的，刀口有水珠的更佳；二是要“嫩”。雞毛菜的葉柄長度較短，顔色越淡，說明菜越嫩。

炒本地雞毛菜（農家小鮮雞毛菜）4

上湯雞毛菜

雞毛菜的做法有很多，清炒雞毛菜、雞毛菜素丸湯、上湯雞毛菜、涼拌雞毛菜等等。簡單易操作，幾分鐘就能上桌，湯汁鮮美，脆嫩爽口。

今天小菜君介紹兩道用雞毛菜制作的家常菜

雞毛菜炒芋艿

炒本地雞毛菜（農家小鮮雞毛菜）5

食材：芋艿8-10個，毛菜150克，蔥2根，鹽少許

制作過程

1.芋頭去皮洗淨，切塊備用；

2.毛菜和蔥洗淨，蔥切成蔥花備用；

3.熱鍋下油，油熱下芋頭炒一會後加水焖8-10分鐘，喜歡軟爛口感的可适當延長；

4.倒入毛菜翻炒1分鐘；

5.加入适量鹽和蔥花，翻拌均勻即可出鍋。

蒜蓉雞毛菜

炒本地雞毛菜（農家小鮮雞毛菜）6

食材：雞毛菜200克，蒜蓉30克，鹽、雞精各1克

制作過程

1.起鍋放入适量食用油；

2.油熱倒入蒜蓉爆香；

3.倒入洗淨的毛菜，快速翻炒1分鐘；

4.加入鹽和雞精，炒勻調味即可出鍋。

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