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幹切牛腱肉的做法

生活 更新时间:2024-08-04 05:10:39

幹切牛腱肉的做法?将一整隻牛腱子洗淨,切成大塊,用水浸泡2-3小時去除血水,中途換幾次水,今天小編就來聊一聊關于幹切牛腱肉的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

幹切牛腱肉的做法(如何做幹切牛腱肉)1

幹切牛腱肉的做法

将一整隻牛腱子洗淨,切成大塊,用水浸泡2-3小時去除血水,中途換幾次水。

将浸泡過的肉塊瀝水,用食鹽3茶匙、白酒5茶匙、生姜5克、花椒4克、八角3個(掰碎)、桂皮3克、茴香3克腌制至少4小時,也可放冰箱腌制過夜。腌制好後,冷水下鍋,加入生姜3克、八角2個、桂皮2克、香葉3片、草果1個、蔥段8克,大火燒開。

燒開後加蓋,轉小火炖煮1小時20分鐘,中途将香料撈出,最後10幾分鐘時視口味加鹽。

煮成後不要掀開鍋蓋,将整鍋肉浸泡在鹵中自然冷卻,鹵制至少3小時,也可放冰箱鹵制過夜。食用時,撈起牛肉,自然風幹後切片裝盤。

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