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老一輩的豆角焖面做法

生活更新时间:2025-02-21 08:25:35

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道河南傳統特色小吃“豆角焖面”的家常做法，豆角焖面是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。焖面是利用水蒸氣将，面條、豆角焖熟，故稱焖面。該小吃面條筋韌，豆角脆嫩，鹹香味濃，食之利口。焖面是利用水蒸氣将面條、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的過程中要注意觀察剩餘的湯汁，中途還要挑動一下面條，讓周圍的面條也能吸收湯汁，确保面條均勻的成熟。

下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊來學習一下吧。

老一輩的豆角焖面做法（廚師長教你一個豆角焖面做法）1

【豆角焖面】

1.首先我們準備一下食材：五花肉100克，切成薄薄的肉片，生姜一小塊切成姜片，洋蔥一小半切成洋蔥絲，豆角一把切成3厘米左右的段放在盆中，濕面條300克，食材準備好以後，我們準備下一步。

老一輩的豆角焖面做法（廚師長教你一個豆角焖面做法）2

2.接下來我們把豬肉先炒一下，鍋内燒油，燒熱以後熱油充分滑鍋後倒出，再倒入涼油，熱鍋涼油，防止炒肉時粘鍋，倒入五花肉片小火煸炒，放入兩粒八角，慢慢煸炒出豬油，把五花肉炒亮，炒成透明。

老一輩的豆角焖面做法（廚師長教你一個豆角焖面做法）3

3.倒入洋蔥和生姜，翻炒幾下，抓入幹辣椒2克，快速翻炒出香味以後，倒入蚝油2克，生抽3克，老抽2克，翻炒化開調料以後，加入一勺半清水，蓋上鍋蓋把水燒開，然後再倒入料酒3克，小火煮2分鐘左右。

老一輩的豆角焖面做法（廚師長教你一個豆角焖面做法）4

4.加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，攪拌化開調料以後，放入豆角然後把面條均勻的鋪在豆角上面，蓋住鍋蓋小火焖煮十分鐘左右。

老一輩的豆角焖面做法（廚師長教你一個豆角焖面做法）5

5.焖煮的過程，一定要保持小火，要注意觀察剩餘的湯汁，中途還要挑動一下面條，讓面條均勻的蘸取上湯汁。

老一輩的豆角焖面做法（廚師長教你一個豆角焖面做法）6

6.十分鐘以後，鍋内的水分已經收幹，面條充分吸收湯汁并且焖熟，用筷子攪動面條拌勻，最後倒入辣椒油3克，攪拌均勻即可裝盤，不喜歡吃辣的朋友可以不放，或者放點芝麻香油。

老一輩的豆角焖面做法（廚師長教你一個豆角焖面做法）7

好了，這味道鮮美的豆角焖面就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

小知識：

焖面是利用水蒸氣将面條、豆角焖熟，水的量很關鍵，過多過少都不行。水的高度，要稍微低于豆角的高度，保證面條能吸到湯汁，又不能浸到湯汁。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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