花之食，高雅又野趣。花之食，儒氣又斯文。鮮花入馔，古已有之。早在兩千多年前，出于保健祛疾，延年益壽的需要，人們就常以菊花伴食。楚國詩人屈原就曾有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩句。漢晉之後，食用花的品種和數量大增，餐花之風大興，在許多書中均有著述，如《山家清洪》、《遵生八箋》、《飲馔服食箋》、《養小錄》、《清稗類鈔》、《粥譜.花藥類》等等。

千百萬的食花風俗，大江南北都形成了各自不同的傳統鮮花名菜：京城的芙蓉雞片、上海的荷花栗子、齊魯的桂花丸子、廣東的菊花風骨等等，數不勝數。然而，最有趣最豐富的還是我們食花文化。

雲南野生觀賞植物約有2500多種，許多花卉都可食用。在這裡鮮花不僅是觀賞的植物，而且還是餐桌上時興的菜肴，和到雲南必帶的旅行伴手禮。雲南26個民族都有關于花的菜譜，他們所使用的食花植物種類和烹調方法均遵循自己的傳統文化，其食花的文化内涵和傳統信仰緊密相關，常常具有民族性和地區性，而不是個人的随意行為，形成了獨特的食花文化。

瀾滄江畔生活的拉祜族也是一個以花為生的民族，花不僅是菜中佳肴，還是他們生命的象征。拉祜族吃花的傳統由來已久，幾乎貫穿了他們的整個發展曆史。

苗族踩花山，其實是采花山，有歌唱道“采得百花配成菜，招待未來的太太”，可見花菜的地位與尊貴。

納西族認為開白花的植物對人類都是滋補品，花菜既是菜也是良藥。山茶花有涼血之功，是治吐血腸風的良藥；蜜蒙花有祛風明目的功效；綠苞山姜是暖胃健脾的良方。

傣族是一個以花為榮的民族。在他們眼裡，一朵鮮花的價值勝過一顆寶石，一片落花也會惹起他們善良心池中陣陣漣漪。傣家人開的餐館，十有八九的菜譜中都會有花的影子，一道道花菜又都冠着非常好聽的菜名，“鵝血瑪瑙”中有紅山茶的花瓣，“天女下凡”中摻雜着棠梨花的芳蹤，“人間仙宮”裡不乏幽蘭含苞待放的花蕊。

如此悠久的吃花曆史，豐富的民族美味花食，就讓我們一起領略一下吧！看看都有哪些是到雲南不容錯過的。

金雀花，又被稱為“鹦哥花”。長得形似嫩黃色的小鳥，小巧可愛。雲南人用它來炒蛋或者煎蛋，就成了燦黃噴香、甘甜鮮嫩、似有肉的鮮香又帶清甜氣息的金雀花炒雞蛋。

棠梨花，在雲南各地分布較廣，較為常見。它花形細小，開在枝頭清雅美麗。采摘其淡咖啡色的花蕾氽漂後素炒，就成了唇齒留香，芬芳怡人的素炒棠梨花。

苦刺花，在雲南很多的地方都能見到，它花朵細小，顔色潔白。采摘氽漂後用豆豉炒食，就成了雲南苗族常吃的一道特色佳肴。豆豉苦刺花辣香而微酸，帶着絲絲苦涼的滋味，仿佛吹過唇齒間涼爽的微風。

雲南光菊花就有300種以上，幾乎每種都有不同的吃法。其中最為常見、也最受歡迎的是：菊花炒肉絲、菊花過橋米線、菊花杏仁豆腐、菊花粥等。這些美味菜肴，都完美的融合了菊花的清香和食材的特色。

芭蕉花，即使是在雲南這個花食王國裡，也是極有特色的。它身上帶着苦澀的味道，需要料理師傅們耐心的人工揉搓、水炒才能去除這股澀味，但是處理之後的芭蕉花，卻是天上人間難得的美味。可制成芭蕉花炒肉、香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花等，食之令人難忘。

樹花，在雲南大理較為多見，它是一種獨特的寄生藓類植物，長得其貌不揚，有點像烤煙絲，但是吃起來味道鮮美，香甜可口。加入各式佐料涼拌後，就成了哈尼族喜筵中必不可少的一道涼菜，具有色澤豔麗、葷素協調的特點，仿佛傣族的“牛撒撇”，别有風味。

山茶與雲南人有着密不可分的關系，可以說是它是雲南的又一代名詞，所以這裡的美食自然也離不開山茶花。山茶花糯米藕、山茶花糯米粥都是比較有代表性的美食。

好一朵美麗的茉莉花，雲南的食用茉莉不僅美麗，并且好吃！将茉莉花清洗之後裹入雞蛋，或者在雞湯裡撒入茉莉花絲，香味絲絲入味，清香鮮美無比。

南瓜花在雲南很常見，一年四季都可以吃到它，因此南瓜花的做法也多達數十種。酥炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、花生南瓜花湯、啤酒釀南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花餅、南瓜花粥等。

即我們常常說的花茶，雲南的花茶可謂真正有名，這裡不僅花多，而且天然好品質。

茶人們将采來的鮮花和新茶一起悶，待茶将花的香味充分吸收後再将部分花篩出，制成的花茶茶湯色深香味濃郁。除了花味茶，還能直接用花泡茶，采摘來的鮮花經過加工，去除了花中苦澀，保留其營養成分，用于泡水也别有一番風味。洛神花、金盞花、玫瑰、茉莉、甘菊……每一味花茶，都收藏了專屬四季最美好的記憶。

我們不妨想象一下，每當我們寫東西寫累的時候來一杯，淡淡的花香，清新的滋味，再配上一些小餅幹，加上幾首舒服的音樂，就能享受一個忙裡偷閑的小時光。

除了各式各樣的美味菜肴，種類繁多的花茶，鮮花還能做成各類鮮花糕餅、鮮花醬、鮮花酥、鮮花凍等休閑食品，它們帶着濃郁的花香、鮮花的營養，成為了最能代表雲南的伴手禮。其中最常見，最受歡迎的是以玫瑰為料而制作的玫瑰鮮花餅、玫瑰糖、玫瑰凍、玫瑰酥、玫瑰花糕等。

雲南特色鮮花菜肴無法帶走，小編歡迎大家到雲南做客，細細品嘗；美味又小資的花茶，适合選購，帶回家送給您身邊的女性親朋好友；好吃又極具雲南特色的鮮花休閑食品，老少皆宜，一定是您最佳的伴手禮之選。

最後，推薦幾款休閑食品類“花食”，我們一起快樂“吃花”吧。

| 鸢尾圖書館雲南特産鮮花凍果凍

三種口味（重瓣玫瑰花、雙瓣茉莉花、金英黃菊花）

禮盒包裝，以天然食用花瓣入凍

吃起來口味清香，花香怡人，口感爽口順滑

| 鸢尾圖書館玫瑰鮮花餅

玫瑰、白玉玫瑰、松子、蛋黃、雲腿5種口味禮盒

餅皮酥脆，内陷香甜而不膩，更帶着濃郁的花香

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