難度:切墩(初級) | 時間:30–60分鐘 |
主料 | |
羊後腿肉1000g | 食鹽适量 |
辣椒面适量 | 辣椒碎适量 |
孜然粒适量 |
1. 羊後腿肉肥瘦分開,切成可樂瓶蓋大小的方塊,不能太大,不好熟,太小烤完縮的就沒什麼東西了。
2. 兩塊瘦肉一塊肥肉穿插穿好,一根簽子上穿七八塊肉就行,穿好用手攥一下,讓肉緊實點
3. 穿好後把肉串放在烤架上,入烤箱中層,下層放鋪好錫紙的烤盤。220度,烤五分鐘。
4. 拿出來後肉有一點點成熟,正反面依次撒上鹽,孜然粒,辣椒面,辣椒碎,入烤箱220度烤10分鐘
5. 顔色變深,表面微幹焦黃即可
6. 注意事項:
①烤盤鋪上錫紙,主要是為了接烤制過程中滴下的油,方便用完後收拾清洗,還有個原因就是如果不接着滴下的油,油滴到加熱管上就會有很濃的煙,弄得的滿屋子的味!
②孜然粒不能用孜然粉代替,孜然粒烤制過後香味更濃。辣椒面和辣椒碎缺一不可,辣椒面是為了烤出來後顔色好看,辣椒碎是為了口感和味道。不信你可以試試哦!
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