美食對于咱們六安人來說有着别樣的意義，我們把對食物的鐘愛細化到一日三餐的選擇中。《直播六安》國慶特别節目《“早點”六安》，今天咱們來說說六安包子。

說到早餐，不得不提起一樣食物，那就是包子。包子作為一種古老的漢族面食，距今已經有1800多年了。六安的肉包子在清末明初就很有名，在物質匮乏的年代，包子是咱們六安最重要的早點之一。即使是到了現在，早點的選擇琳琅滿目，可不少市民還是喜歡吃上幾個包子，喝上一碗熱粥，一上午都舒舒服服的。

記者 李勝男：熱騰騰的包子端上桌了，配上這樣一碗暖心暖胃的沙湯，六安人的早餐就好這一口，因為這裡的包子都是現做現賣，剛出爐的時候是最好吃的，我趁熱嘗一嘗，一夾起來非常的軟，這是六安特有的軟包子，嘗嘗味道怎麼樣，一口咬下去湯汁濃郁，肉香配着面香，非常好吃。

雖不同于灌湯包滿腹湯汁，但六安的肉包子皮薄、餡美、湯汁與皮餡融為一體，食後使人滿口留香，回味無窮，因此一直深受喜愛。

• 市民：經常兩個肉包子，兩個素包子，一碗湯，這個面好，這個肉餡也好。以前是小包子鋪，現在環境可以的。

• 市民：兩個包子，一碗粥，一杯豆漿，我們從小就有這個習慣，在六安吃包子，從小到大吃習慣了。

說到軟包子，不得不提到六安的大井拐包子，很多老六安人說到它的曆史頭頭是道，也迷戀它那份熟悉的味道帶給我們的兒時回憶。

• 市民：我是六安人，土生土長的就住在大井拐那邊，大井拐有一個京劇團，上來寫京劇團的京，後來改叫井，那時候叫大衆食堂，不叫大井拐包子，大衆食堂賣的包子，也就是大井拐。最開始三分錢，那時候不怎麼吃得上，現在生活條件好了改善了，早上吃早餐，哪塊好到那吃。
• 安徽大井拐餐飲文化管理有限公司創始人 張新玲：（我做包子）到目前來講有25年了，很了解六安人的口味，我感覺六安人還是比較喜歡吃肉包子，最受歡迎是肉包子。根據現在顧客口味的要求，也改了很多，引進了很多的湯品。那個時候一開始湯都是顧客自己盛，都是敞開式的，現在根據顧客衛生環境需求，首先是環境要好，現在是服務，不僅僅吃的是包子，吃的也是文化。

說到包子，五牌裡的袁師傅包子也為六安市民所熟悉，移動支付還不發達的時候，早高峰時間，經常能看到袁師傅包子店裡顧客們把現金擺在桌上排隊，随着時代的發展，這樣的現象是看不見了。

• 袁師傅包子 黃俊：以前是錢放在這押着排隊，現在都用微信支付寶，現在不用現金和人排隊了。
• 市民：我們吃了30多年了，主要是口感口味很好，就是喜歡軟包子，六安的特色，皮要透要露，味道鮮美，炸包子香啊，脆啊
• 市民：袁師傅包子，大井拐包子，汪家包子，喜歡吃肉的，皮薄一點，肉多一點。有的人喜歡肉包子炸一下，味道更好，現在幹淨整齊了，以前小攤子，搞一個小桌子小闆凳，現在很幹淨。

不僅軟包子炸起來酥脆，傳統的韭菜粉絲包經過油溫一炸，也是很多人的心頭好。在五牌裡早點一條街，記者找到了兩家傳統炸貨鋪，春卷、油條、獅子頭…最受歡迎的還是炸菜包子，幾十年的老味道，還是一點沒變。

• 包子鋪老闆：這包子是粉絲韭菜的，為什麼炸出來好吃，炸出來脆啊。
• 市民：我小的時候炸的比較多，近些年考慮到健康，可能吃軟包子多一點，油炸的食品相對少一點。

六安的包子，各個品種百花齊放，有人愛軟包子，有人愛炸包子，還有顧客偏愛多種口味。

• 小馬包子鋪 馬賢才：我們主要是肉和豆沙的，香菇白菜粉絲包子，最好賣是肉和豆沙的，豆沙自己熬的，有的小孩上大學還回來吃。

小小的一個包子，在一捏一折中，就完成了繼承與發揚。六安的包子，是童年香腴松軟的記憶，也是長大後舍不掉的家鄉味道。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!