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腸粉制作的方法

知識 更新时间:2024-08-03 00:13:03

腸粉制作的方法?準備粘米粉120克,小麥澱粉20克,玉米澱粉30克,蝦泥50克,油麥菜少許,雞蛋1個,小米椒少許,植物油3勺,接下來我們就來聊聊關于腸粉制作的方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

腸粉制作的方法(怎麼做腸粉)1

腸粉制作的方法

準備粘米粉120克,小麥澱粉20克,玉米澱粉30克,蝦泥50克,油麥菜少許,雞蛋1個,小米椒少許,植物油3勺。

準備好各種食材。餡料也可以用豬肉末,或者其他容易熟的食材,像雞蛋、韭黃、海蛎子等。

做米漿:将粘米粉,小麥澱粉和玉米澱粉加水,混合攪勻,靜置10分鐘後攪勻。按照這個比例做出來的米皮薄、透、不破,有彈性。

攤腸粉:将淺盤刷油,多功能鍋中火預熱1分鐘。可以用多功能鍋的淺盤來代替蒸鍋,如果用蒸鍋,就在鍋中加水煮沸,把米漿倒入鐵盤中放入蒸鍋裡蒸熟。

在淺盤中倒入适量米漿,晃勻後開中火加熱幾秒。米漿不要貪多,不然米皮會偏厚。

撒上餡:待底部稍微凝固,在米漿上撒少許蝦肉泥,油麥菜碎,蓋上蓋子加熱30秒左右。如果使用蒸鍋,大火蒸1-2分鐘。

将調勻的蛋液倒少許在表面,繼續加熱10秒左右,到蛋液差不多凝固了,将熟透變色的腸粉從一端邊鏟邊卷起來。(蛋液也可以不加,按照個人口味來就行)

做好的腸粉放在一邊。接下來做醬汁:鍋中倒少許油,燒熱後爆香蔥蒜末和小米椒。加生抽、蚝油、鹽、糖和水,煮沸收汁。澆在做好的腸粉上,就可以吃了。

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