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冰皮月餅制作方法及原料

生活更新时间:2025-02-11 13:03:29

冰皮月餅制作方法及原料?用料：澄粉20克、糯米粉45克、牛奶185克、糕粉（炒熟的澄粉）适量、植物油20ml、糖粉50g、豆沙餡200g，今天小編就來說說關于冰皮月餅制作方法及原料?下面更多詳細答案一起來看看吧!

冰皮月餅制作方法及原料

用料：澄粉20克、糯米粉45克、牛奶185克、糕粉（炒熟的澄粉）适量、植物油20ml、糖粉50g、豆沙餡200g。

在盆裡倒入糖粉、牛奶、植物油，攪拌均勻。

倒入糯米粉、粘米粉、澄粉。充分攪拌均勻，成為稀面糊

攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然後入蒸鍋，大火15～20分鐘即可蒸熟。

剛冷卻的冰皮使用起來可能比較粘手，可将冰皮放入冰箱冷藏1～2個小時，就不會那麼粘手了。

把冰皮分成30g一個，豆沙餡分成20g一個。

在手上拍點糕粉防粘，然後将冰皮放手心壓扁了放上一塊豆沙餡。

用冰皮把豆沙餡包起來，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來，這樣可以方便脫模。再把包好的冰皮面團放進模具，把月餅模用力按一下，再倒出來，冰皮月餅就做好了。

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