小白菜鮮蔬湯-tft每日頭條

小白菜鮮蔬湯

生活更新时间:2024-12-27 12:15:08

小白菜鮮蔬湯（冷冷私房菜一點也不簡單）1

特色

把在菜地裡剛采摘回來的小白菜和親手剁餡搓成的丸子下到鍋裡煮。除了鹽，其他什麼都不用加，看似簡單，其實不然。

烹饪時間

30分鐘

難度

簡單

主料

豬五花肉150克

小白菜200克

輔料

蔥8克、姜8克、雞蛋清1個、生抽2茶匙、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鹽、雞精各适量、香油适量

操作步驟

小白菜鮮蔬湯（冷冷私房菜一點也不簡單）2

1．豬五花肉洗淨、去皮，切細碎後剁成肉末。盡量剁細一些，汆出的丸子更光滑有嚼勁。

小白菜鮮蔬湯（冷冷私房菜一點也不簡單）3

2．蔥、姜洗淨，各取一半剁成末，另外一半切片。小白菜洗淨後切寸段，梗和葉子分開。

小白菜鮮蔬湯（冷冷私房菜一點也不簡單）4

3．剁好的肉末放入碗中，加生抽、料酒、蔥末、姜末攪拌均勻，再加入一個雞蛋清，攪打上勁。

小白菜鮮蔬湯（冷冷私房菜一點也不簡單）5

4．開中火加熱炒鍋，鍋内放油，六成熱時下蔥片、姜片炝鍋。

小白菜鮮蔬湯（冷冷私房菜一點也不簡單）6

5．炒出香味後，鍋内加入足量水，開大火燒開。

小白菜鮮蔬湯（冷冷私房菜一點也不簡單）7

6．轉中火，用小勺将肉末團成一個個丸子，下入鍋内，再次沸騰後撇去浮沫。

小白菜鮮蔬湯（冷冷私房菜一點也不簡單）8

7．丸子都漂起來後下小白菜梗，煮2分鐘後放菜葉，繼續煮1分鐘。

小白菜鮮蔬湯（冷冷私房菜一點也不簡單）9

8．加入鹽和香油、胡椒粉、雞精，攪拌均勻即可。

零失敗秘笈

✪汆丸子的時候，可以提前先把肉末團成丸子，分散放在一個平盤上，以免粘連，水開後用勺子一個個放進鍋裡，這樣丸子受熱時長相近，不易煮老。

✪如果擔心小白菜的農藥殘留，可以提前焯水，在水中燙一下即可，盡量保存蔬菜的營養和味道。

小白菜鮮蔬湯（冷冷私房菜一點也不簡單）10

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