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怎麼做新鮮沙丁魚

生活更新时间:2025-01-25 14:44:19

對于腥味比較重的魚，做的時候一定不要忘了去腥這一步。沙丁魚怎麼做不腥?沙丁魚怎麼去腥?掌握幾點技巧去魚腥。

怎麼做新鮮沙丁魚（沙丁魚怎麼做不腥）1

沙丁魚怎麼做不腥

香辣沙丁魚

食材：沙丁魚、蒜頭、姜、蔥花、幹辣椒。

做法：

1、沙丁魚去掉内髒，洗淨放入盆中，放鹽腌20分鐘;把蒜頭和姜剁成細茸，和切碎的幹辣椒一起放味碟裡，倒一匙料酒和一點點醬油拌成調料汁備用。

2、把腌好的沙丁魚濾幹水分，拍上薄薄的生粉。鍋燒熱後，調成小火，倒油，然後迅速把拍了粉的沙丁魚均勻地攤在鍋中，然後轉動炒鍋，使沙丁魚均勻受熱，待沙丁魚底面煎至金黃時，将沙丁魚翻轉，讓另一面也煎至金黃。

3、待魚的兩面都煎透後，把調料汁沿鍋邊倒進鍋中，然後淋上蔥花，用鍋鏟輕輕翻動沙丁魚，讓其均勻粘上姜蒜茸即可出鍋。

沙丁魚怎麼去腥

方法一：在烹調沙丁魚之前，将魚用鹽暴腌一下，然後将其浸在啤酒中煮半個小時，就可以去除沙丁魚的腥臭味。

方法二：煮魚的時候放幾顆紅棗，既可除腥又增美味。

方法三：燒魚時放1～2塊桔皮，可去掉魚腥味。

方法四：烹饪前把魚在較濃的鹽水裡洗一洗，或者用葡萄酒、啤酒腌一下，可消除腥味。#p#副标題#e#

沙丁魚怎麼解凍

在溫水中加鹽，然後把魚放進去。加鹽的溫水不會使魚失去鮮味，又能加速解凍。

化解凍魚，一般都用水。涼水的溫度在5℃~10℃，這個溫度與凍魚的溫度相比，要高出許多。用涼水為凍上的魚解凍，已經足夠了。

由于熱水與凍魚之間的溫差太大，往往會出現魚肉外層被燙軟内部還保留着零下的溫度，反而不容易化透。

沙丁魚怎麼清洗

1、檢查，沙丁魚，看是否對皮膚有任何大尺度，尤其是頭部附近。去除鱗屑刮與刀片的刀短尖脈沖對糧食的尺度，然後再返回。

2、用剪刀切斷從頂部和底部的魚的鳍。

3、用剪刀沿着從尾部到頭部的肚子切魚。

4、打開水龍頭開始一點點水，操作要非常輕柔。

5、把拇指切靠近尾巴的腹部，輕輕刮去向頭部，推膽出身體。

6、丢棄魚膽,輕輕沖洗裡面,魚在水龍頭下，小心不要破壞皮膚。

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