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四川豆花的正宗做法

生活 更新时间:2024-07-21 22:12:55

四川豆花的正宗做法?食材:黃豆四斤、膽水【鹵堿】少量、水适量 ,下面我們就來說一說關于四川豆花的正宗做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

四川豆花的正宗做法(怎麼做四川豆花)1

四川豆花的正宗做法

食材:黃豆四斤、膽水【鹵堿】少量、水适量。

先将四斤黃豆洗淨,然後再泡水,泡上四五個小時。

然後再用打漿機,參水把黃豆打成漿。

漿打好之後,就把它倒入鍋中煮。直到煮開。

煮好之後的豆漿,舀進紗布袋裡過濾。

過濾之後的豆漿就是這個樣子,然後再用小火慢慢的煮

在煮的過程中加入,膽水【鹵堿】,膽水一定定要慢慢的加入,一點一點的在鍋裡攪勻。膽水,一般在幹貨店就能買到。

剛開始加入膽水【鹵堿】的豆漿,幾分鐘過後就是這個樣子。

慢慢的,就用筲箕輕輕的壓,把它壓緊,壓結實。在壓得過程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉。

最後一個步驟,壓好後的豆花就基本已經成型了,現在我們就用菜刀把它們切成方塊就ok了。

好了,最後就可以起鍋了。

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