近日，傳聞中花了1億元重金打造的海底撈智慧門店開始營業了。帶着強烈的好奇心，我們去看了看，揭秘它到底有什麼黑科技？

海底撈智慧門店位于北京世貿天階附近的中駿•世界城，與其他門店的門頭和裝修稍有不同，外觀上是不是就已能辨别出高科技基因了呢？

海底撈外觀。圖片攝影、動圖制作/新京報記者 張曉榮

影院式等位、就餐，“開黑”、“開吃”兩不誤

與以往需要在餐廳外面等位不同，智慧店将等餐處設置在門店内部，頗有種“顧客請上座”的感覺～

等位區。圖片攝影/新京報記者 張曉榮

等位區的設計類似影院，階梯式座位配迷你小桌闆，可同時容納80人，擡頭就能看見投影屏幕。而在屏幕上播放的是幾款遊戲，可連接大家的手機，呼朋引伴前來吃飯的玩家們可以一起上線，獨自來的小夥伴也可以和新朋友随時開黑，玩得盡興時，屏幕的右下角，還會實時顯示叫号情況。

動起來就是醬嬸兒的~。圖片攝影、動圖制作/新京報記者 張曉榮

走進用餐區，更像是進入了一個新世界，牆壁專門設計過，投影畫面随處可見。據店長介紹，播放内容一共有6個主題，包含太空銀河風格、日本櫻花動漫風格等，主要是為了給顧客更好地沉浸式體驗。

店内牆壁四周全是投影畫面。圖片攝影、動圖制作/新京報記者 張曉榮

超1000平米的餐廳内一共設有93張餐桌和2個小包間，每張餐桌上還專門設置了架高的菜品盛放區，不遠處則有小料吧台、自助茶水機等，便捷度較高。

點餐時可以提供定制鍋底，根據口味選擇。圖片攝影、動圖制作/新京報記者 張曉榮

用iPad點餐早就不是什麼高科技了，關鍵是這回可以提供“私人定制”鍋底了！消費者可以根據個人口味對辣、麻、油、鹽等不同的口味進行不同的程度選擇，海底撈研發的自動配鍋機就可以在打碎原有底料的基礎上對其指标量化重新調配，上來一鍋專屬湯底。

我們實驗了一下，不同程度的鍋底價格會稍有不同，比如你點了一個麻辣鍋加辣，就會加3塊錢，而少辣則會減3塊錢。

體驗感還是十足的，但是新鮮感能持續多久呢？而且對于密閉空間較為敏感的小夥伴可能呆得時間長，會稍微有點不适應。另外，也希望除了常見的麻辣鍋、番茄鍋、清湯鍋之外，海底撈能再多出一些新奇的火鍋口味，拯救廣大吃貨們蠢蠢欲動的好奇心，實現真正的私人定制。

“黑科技”機械手臂取材、機器人傳菜

沒點“黑科技”怎麼能叫“智慧餐廳”？溜達了一圈之後，發現廚房才是“黑科技”的主要陣地，自主研發整個IKMS系統（Intelligent Kitchen Management System）可以實現廚房的綜合管理。

有意思的是，這家海底撈餐廳的食材不是門店加工、處理的，而是由中央廚房集中處理好之後統一配送到智能菜品倉庫，每份食材都配有一個RFID标簽，也就是身份證，不僅可以進行實時追蹤，實現菜品保質期精準把控，還能幫助機器識别。

智能菜品倉庫。

圖片攝影/新京報記者 張曉榮

當顧客下單之後，系統得到指令，在智能菜品倉庫工作的機械手臂就開始工作了，它将根據食材身上的标簽抓取到相應的物品。

機械手臂抓取食材。圖片攝影、動圖制作/新京報記者 張曉榮

機械手臂拿到食材後，會通過自動出菜機運送。

出菜機工作。圖片攝影、動圖制作/新京報記者 張曉榮

這時候，傳菜機器人就可以上崗了，由工作人員将菜品放置到機器人的托盤上并輸入桌号，機器人會通過餐廳頂部的感應器按照路線行駛。當遇到阻礙的時候，機器人會發出“你好，可不可以讓一讓”等請求。這時候，大家最好給可愛的機器人讓個路了，不然它就得開始繞路了。

當送到餐桌附近時，機器人會等着你把菜品取完就回去了。店長說，其實機器人之前在别的門店已經用了好久了，正常情況下一個服務員一天可以傳110桌菜，而機器人可以傳120-130桌菜。

傳菜機器人。圖片攝影、動圖制作/新京報記者 張曉榮

據店長介紹，這家門店中用到的送餐機器人、機械臂和整個中樞與控制系統都由海底撈和松下于今年3月合資成立的新公司提供。同時，門店還引進了自動洗碗機、智能酒櫃等。

10月28日開始，這家智慧門店已經開始試營業了，不知道你去感受了一下沒有！

小料吧台。圖片攝影/新京報記者 張曉榮

這部分的體驗總體來說感覺還是黑科技滿滿，畢竟傳菜機器人是很可愛的。此外，對于這家相傳花了1億元重金打造的門店價格怎麼樣呢？店長告訴我們，不會把價格加到顧客身上，與其他海底撈相差不大，主要依據周邊商圈消費來定。

未來，海底撈還會在北京新開兩家智慧門店，你會為這種新奇的體驗買單嗎？

新京報記者 張曉榮 編輯 夏丹 校對 李銘

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