蝦皮是一種比較常見的食材，一般都是用來當配料，煮粥、煮湯、調餡料的時候在裡面加上一些蝦皮，不僅能增加風味，還有提鮮的作用，是很多家庭都必備的一種食材；
蝦皮的營養非常豐富，蛋白質含量很高，還有豐富的鉀、碘、鎂等微量元素，還有很多朋友會吃蝦皮來補鈣，蝦皮中的鈣含量也是很豐富的，被稱為“鈣庫”，特别适合老人和小孩，老人經常少量食用蝦皮，對預防骨質疏松有很好的效果，在市面上見到過淡蝦皮和鹹蝦皮，就是口感鹹淡的區别，淡蝦皮并不是不鹹，隻是相對鹹味會少一點，個人建議挑選的時候選擇鹹味淡一點的；
今天用蝦皮和大家分享一道下飯菜，蝦皮炒青椒，這道菜的口味是香辣的，非常開胃，尤其是在夏季食欲不振的時候，來上一盤，不管是做煎餅還是卷大蔥都是不多的，入口鮮香開胃，好吃到停不下來，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】蝦皮、青椒、食鹽。蚝油、白糖、生抽、食用油；
【蝦皮炒青椒的做法】
1、先把需要的原材料準備好，根據家裡人數量準備食材的數量，我用了一小盤蝦皮和辣椒，我用的辣椒是有辣味的，吃起來更開胃；
2、準備好的蝦皮放在盆中清洗一下，能洗掉一部分鹹味，然後放在洗米籃中瀝幹水分；
3、準備好的辣椒清洗幹淨，摘掉辣椒蒂，将它切成辣椒圈，放在一邊備用；
4、鍋燒熱，加入适量的食用油，油溫5成熱，下入蝦皮，把蝦皮的中的水分翻炒一下，盡量把裡面的水分炒幹，炒幹之後的蝦皮吃起來會更香；
5、蝦皮水分炒幹之後加入青椒，翻炒一會，青椒變軟之後加入生抽、蚝油、白糖提鮮，蝦皮是有鹹味的，這裡可以不用加鹽了，翻炒均勻；
6、等調料化開之後就可以出鍋裝盤了，鹹香開胃的蝦皮炒青椒就做好了，配飯配饅頭卷大餅都是不錯的；
蝦皮炒青椒的做法總結：
1、不喜歡吃辣的選擇青椒的時候可以選甜椒，一般白皮辣椒和線椒都是有辣味的；
2、蝦皮炒青椒的時候可以加個雞蛋，葷素搭配，營養更豐富；
【蝦皮挑選方法】
挑選蝦皮的時候要選擇體型完整，不是蝦皮或者蝦頭都是分開的，看上去要有光澤，正常的蝦皮是很輕的，比較幹爽，不會很潮，買的時候可以自己觀察一下，好的蝦皮很輕 ，腥味小，嘗一下是淡淡的，鹹味不重，這種蝦皮可以購買；
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