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剩飯菜放冰箱一天能吃嗎

生活更新时间:2024-07-23 16:03:55

剩飯菜放冰箱一天能吃嗎?吃不完的剩飯剩菜，是立即放到冰箱保存，還是等涼了再放？把熱菜放冰箱裡真的會弄壞冰箱嗎？不少人都為這些問題糾結過科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任、副研究館員阮光鋒接受《中國消費者報》記者采訪時表示，真正科學的做法是吃不完的食物要趁熱放進冰箱，越快越安全而冰箱也并不像很多人擔心的那樣脆弱，我來為大家科普一下關于剩飯菜放冰箱一天能吃嗎?以下内容希望對你有幫助!

剩飯菜放冰箱一天能吃嗎

吃不完的剩飯剩菜，是立即放到冰箱保存，還是等涼了再放？把熱菜放冰箱裡真的會弄壞冰箱嗎？不少人都為這些問題糾結過。科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任、副研究館員阮光鋒接受《中國消費者報》記者采訪時表示，真正科學的做法是吃不完的食物要趁熱放進冰箱，越快越安全。而冰箱也并不像很多人擔心的那樣脆弱。

阮光鋒解釋說，熱乎乎的飯菜從出鍋後到溫度開始逐漸下降時，空氣中虎視眈眈的細菌們就開始“入駐”了。研究發現，當食物溫度降到60℃，就有細菌開始生長；溫度降到30—40℃，細菌們開始旺盛繁殖；而降到4℃，大多數細菌消停下來，進入休眠狀态。因此，隻有将食物快速冷卻至4℃以下，才有利于抑制細菌的繁殖，讓食物更安全，這就要求我們盡快把食物放冰箱裡面。世界衛生組織WHO也建議，食物在室溫下的存放時間不要超過2小時。

至于很多人擔心冰箱會壞，其實并不用擔心。從冰箱的角度來說，熱的飯菜放進去後可能确實會在一定時間内影響制冷效果，但影響并沒有大家以為的那麼大。一般情況下，涼爽的冰箱遭遇熱飯菜“闖入”，内部的溫度探測和反饋系統會及時啟動制冷過程，進而将冰箱内的溫度降下來。短暫的小幅升溫過程，并不會對冰箱裡其他的食物或冰箱本身帶來太大的影響。

當然，也有人擔心飯菜過熱，冰箱裡的玻璃隔闆會不會受不了“刺激”。這個問題其實也很好解決，可以在食物容器下墊一塊幹淨的毛巾，也可以等飯菜溫度降到不燙手的程度（這個過程中，盛飯菜的容器最好蓋上蓋子），就可以放冰箱了。（記者李建）

來源：中國消費者報

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