食品添加劑的使用由來已久，伴随着現代食品加工工藝的改進和食品工業的發展，食品添加劑的研發和使用也取得了長足的進步，對食品工業的發展起到了積極的推動作用。盡管消費者對食品添加劑有一定程度的了解并能夠接受，但在認識上還存在一定的誤區，對其安全性也可能産生疑慮。因此，正确認識食品添加劑及其重要。
何為食品添加劑按照我國《食品安全法》等法律法規規定：所謂食品添加劑是指為改善食品品質和色、香和味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。我國常用的食品添加劑有防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、乳化劑、甜味劑、着色劑等二十餘類。
消費者對食品添加劑的誤解有部分原因是因為食品安全違法事件的曝光，尤其是違法添加物令食品添加劑背了不少黑鍋。
食品必須使用添加劑嗎食品添加劑的發展史伴随着食品工業的發展史，它的主要作用體現在兩方面，一個是滿足加工工藝的需要，一個是滿足我們對口味或營養的需求。
使用食品添加劑一般出于以下幾種目的：
●保持或提高食品本身的營養價值，比如高鈣餅幹、高鐵醬油裡的營養強化劑
●作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分，比如嬰幼兒配方食品中使用的酸度調節劑碳酸鉀、碳酸氫鉀
●提高食品的質量和穩定性，比如食用油中的抗氧化劑
●改進食品感官特性，比如冰激淩中的乳化劑、增稠劑
●便于食品的生産、加工、包裝、運輸或者貯藏，比如果肉罐頭裡的防腐劑和充氣包裝中的氮氣
離開食品添加劑，很多食物都将不存在
面包沒了膨松劑，很難發得起來。
水果沒有保鮮劑，可能就吃不到反季節水果。
巧克力、冰淇淋不加乳化劑，口感未必太好或性狀難以穩定
……
食品添加劑≠添加違法物質
在擔心食品添加劑的違規使用對身體造成危害時，首先要明确一點。
譬如三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊、瘦肉精這些“有毒”物質，不屬于食品添加劑，而是非法添加物。目前食品添加劑的問題，主要是由“超量、超範圍”使用引起。
你get到了嗎？是不是可以不用談“添”色變了，所以，我們在選購食品的時候，還需要哪些注意事項呢？
溫馨提示
1. 選擇包裝标識規範的産品，注意食品包裝上的标識要齊全。
2. 盡量到證照齊全的商場、店鋪購買。
3. 少吃路邊攤燒烤小吃，濫用添加劑可能性大。
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