麻辣雞片面怎麼做?雞肉切丁腌制30分鐘左右,冷藏更入味,我來為大家科普一下關于麻辣雞片面怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
雞肉切丁腌制30分鐘左右,冷藏更入味。
所有其他配料切配好。
熱鍋涼油,下雞肉煎至七分熟。
加入鮮青花椒,麻椒,大紅袍,生姜,蒜頭翻炒斷生。
加入青紅椒和小米辣翻炒,再放蚝油,生抽,老抽,炒至上色,加少量水出湯汁。
加入提前蒸好的面,攪拌均勻,讓面條裹上湯汁,再加入藤椒油,翻拌均勻,就可以出鍋了。 說一下蒸面條的方法:生鮮面條,涼水上蒸鍋大火燒開,轉小火蒸15分鐘,取出迅速過一遍涼水控幹,再次上鍋蒸,大火10分鐘,出鍋後抖散備用。這個時間是蒸了800克左右面條,如果量多就增加蒸的時長。經曆了幾次失敗後試出這個方法,面條既柔軟又筋道,不幹不水。
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