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街邊擺攤做蜂窩糖

生活更新时间:2025-03-01 04:56:45

記得小時候街邊有賣一種糖，像頭發絲一樣細細的，一根一根纏繞着，裹着黃豆面吃，特别好吃，那種糖叫作龍須糖，顧名思義像龍的胡須一樣細的糖，這種糖小時候經常看見，學校門口都有賣的，可是随着時間的推移，現在基本上看不見它的影子了。不過最近在河南開封卻發現了它，真是百感交集。

街邊擺攤做蜂窩糖（河南90後小夥擺攤賣龍須糖）1

街邊擺攤做蜂窩糖（河南90後小夥擺攤賣龍須糖）2

靠龍須糖發家的老闆

這家龍須糖老闆是一個97年的90後，新婚才幾年，他的這個手藝是在妻子的娘家學的，那時是過年的時候，家裡老人做給小朋友們吃的，那時他就把技術學到了。當時他和妻子身上一共才10元錢，非常困難，他不想上班想創業，妻子支持他，于是妻子幫他借錢在鼓樓夜市開起了這個小攤，本來他以為每天賣個百八十塊就可以了，沒想到第一天賣了1000多元，這給了他很大的鼓勵！

街邊擺攤做蜂窩糖（河南90後小夥擺攤賣龍須糖）3

到現在短短幾年，他已經靠龍須糖買了房和車，給家裡帶來穩定的收入，絲毫不比上班差。

街邊擺攤做蜂窩糖（河南90後小夥擺攤賣龍須糖）4

看似簡單的做法

做這種龍須糖的步驟看似簡單，但其實一點也不簡單，非常費功夫，其實總體步驟隻有3步，可這三步做起來并不容易。

街邊擺攤做蜂窩糖（河南90後小夥擺攤賣龍須糖）5

第一部，熬糖，把饴糖，白砂糖和蜂蜜放進鍋裡熬至起泡黏稠，然後倒入盤裡冷卻。

街邊擺攤做蜂窩糖（河南90後小夥擺攤賣龍須糖）6

街邊擺攤做蜂窩糖（河南90後小夥擺攤賣龍須糖）7

第二部，拉絲，把冷卻凝固好的糖捏成一個圈，從一個圈到很多個圈循環拉八字，直到這個糖變成65000多根細絲，這個過程特别費事，而且做着很不容易，據說老闆都拉了3小時。

街邊擺攤做蜂窩糖（河南90後小夥擺攤賣龍須糖）8

街邊擺攤做蜂窩糖（河南90後小夥擺攤賣龍須糖）9

第三步，把拉好的糖絲做成一個個小團裝盒，一盒12個，撒上黃豆面就可以賣了。

街邊擺攤做蜂窩糖（河南90後小夥擺攤賣龍須糖）10

嚴格挑選食材

制作這個龍須糖需要大量的黃豆粉，必須邊拉邊裹粉，不然會連到一堆，達不到效果。老闆說雖然世面上現成的黃豆粉很多，但他還是堅持自己制作，自己炒黃豆，自己磨粉，因為這樣比較健康而且更好吃。

街邊擺攤做蜂窩糖（河南90後小夥擺攤賣龍須糖）11

街邊擺攤做蜂窩糖（河南90後小夥擺攤賣龍須糖）12

現在這樣的傳統小吃已經不多了，我們年輕人要讓它傳承下去，就像老闆一樣，這樣傳統小吃才不至于滅絕。

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