梅幹菜燒肉簡單的做法-tft每日頭條

梅幹菜燒肉簡單的做法

生活更新时间:2025-03-01 14:01:33

大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享梅幹菜的經典吃法“梅幹菜燒肉”。

梅幹菜燒肉簡單的做法（梅幹菜燒肉做法千百種）1

梅幹菜燒肉，浙江紹興的名菜，屬于浙菜系。主要食材是梅幹菜和五花肉，幹菜吸收肉脂而去澀達嫩，五花肉經幹菜吸脂肥而不膩，幹菜肉香互相輝映，是這道菜的絕配靓點。梅幹菜燒肉，很受人們歡迎，在飯店也是必點的主菜之一。其實在家也能做，步驟很詳細，一起看一下怎麼做的吧。

梅幹菜燒肉簡單的做法（梅幹菜燒肉做法千百種）2

【梅幹菜燒肉】

梅幹菜燒肉簡單的做法（梅幹菜燒肉做法千百種）3

材料：梅幹菜五花肉

輔料：生姜小蔥

調料：植物油食鹽蚝油生抽白糖老抽

做法：

梅幹菜燒肉簡單的做法（梅幹菜燒肉做法千百種）4

1. 梅幹菜提前半個小時用開水浸泡

梅幹菜燒肉簡單的做法（梅幹菜燒肉做法千百種）5

2. 然後在流動的水下面多清洗幾遍，洗淨擠幹水分到盤中備用

梅幹菜燒肉簡單的做法（梅幹菜燒肉做法千百種）6

3. 五花肉切成小塊，比麻将稍微小一點

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4. 切好放入盤中備用

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5. 鐵鍋燒熱，下入梅幹菜翻炒，不用加植物油，炒出幹香味備用

梅幹菜燒肉簡單的做法（梅幹菜燒肉做法千百種）9

6. 然後不用加植物油，将五花肉塊下鍋煎

梅幹菜燒肉簡單的做法（梅幹菜燒肉做法千百種）10

7. 小火慢煎，煎出的油脂，可以用勺子盛出來做其他美味

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8. 然後下入姜片炒香

梅幹菜燒肉簡單的做法（梅幹菜燒肉做法千百種）12

9. 加入老抽，生抽，然後翻炒均勻

梅幹菜燒肉簡單的做法（梅幹菜燒肉做法千百種）13

10. 加入一勺半的白糖，再次炒勻，加入一罐啤酒

梅幹菜燒肉簡單的做法（梅幹菜燒肉做法千百種）14

11. 大火燒開，再加入少量清水，轉小火炖40分鐘

梅幹菜燒肉簡單的做法（梅幹菜燒肉做法千百種）15

12. 40分鐘後大火收汁，下入炒香的梅幹菜翻炒均勻

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13. 然後盛到深盤子中，上蒸鍋，蓋上蓋子大火燒開，中小火蒸50分鐘

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14. 時間到了，肉香幹菜香，撲鼻而來，撒入蔥花點綴，借助工具拿出來，美味即享

溫馨提示：

1、梅幹菜提前半小時用開水浸泡，然後多次清洗，洗淨擠幹水分

2、梅幹菜要提前炒出幹香味

3、五花肉切成麻醬大小，然後不放植物油小火慢煎，煎出油脂

4、五花肉炖40分鐘，大火收汁下入炒香的梅幹菜，然後炒勻再蒸50分鐘

梅幹菜燒肉是很經典的紹興菜，做法也有很多種，哪種方法最正宗呢，我也說不好，做了試試，哪種符合你的口味哪種就是最合适的。這道菜梅幹菜要洗淨，先炒出梅幹菜的香味，五花肉不焯水，直接煎出油脂然後再炖，然後和幹菜炒勻，再蒸50分鐘就可以了，梅幹菜吸收五花肉的油脂，五花肉肥而不膩，梅幹菜不澀還帶着肉香，好吃極了，都能多吃兩碗飯，希望您能夠喜歡。

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