水果蛋糕的家常做法和配方?主料：普通面粉95克、玉米澱粉25克、雞蛋5個、糖60克、糖粉80克、泡打粉1克或者蛋清一個、白醋一兩滴、鹽2克 ，我來為大家講解一下關于水果蛋糕的家常做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!

水果蛋糕的家常做法和配方

主料：普通面粉95克、玉米澱粉25克、雞蛋5個、糖60克、糖粉80克、泡打粉1克或者蛋清一個、白醋一兩滴、鹽2克。

輔料：雀巢淡奶油500克、草莓10個、橙子一個、奇異果一個、巧克力針100克。

戚風蛋糕食材。

蛋黃加入糖和植物油。

用打蛋器打勻後在加入牛奶打勻。

然後分三次篩入低粉上下翻拌均勻即可。

蛋清和糖粉用來打發蛋白。

蛋白打成有少許泡沫時候加入醋幾滴，在加入三分之一糖粉打發。

等打到發白有點稠了加入第二個三分之一糖粉打發。

等稍微打半分做鐘加入最後的糖粉高速打發成提起打蛋器可以成倒三角即可。

然後把蛋白的三分之一加入蛋黃糊中翻拌。

翻拌均勻後在加入三分之一蛋黃糊。

翻拌均勻後在加入最後的三分之一蛋清糊進行最後的翻拌均勻即可。

把蛋糕模放入一個錫紙墊，這樣脫模容易，很容易清洗，然後把蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模子。

震幾下去掉大泡沫，烤箱在翻拌第一次的時候160度預熱，然後放入預熱好的烤箱中層烤30分鐘，在轉150度烤30分鐘，顔色要是合适可以蓋上錫紙避免烤的顔色過重。戚風蛋糕做好了，上面形狀不是很好，沒有抹平有點紋。

下面墊上烤網或者錫紙，做好的蛋糕倒過來，涼了在脫8寸戚風蛋糕坯子一個。

戚風蛋糕水果配料和工具。

首先把蛋糕片成三片。

在處理水果，把橙子和奇異果切成薄片，草莓一切兩半，木瓜切成小丁。

然後打發奶油，奶油室溫緩一下加入30克克糖粉，沒有可以用棉糖，然後用打蛋器低速打發成稠狀态。

然後在加入30克糖粉打發成很稠的樣子。

加入最後的20克糖粉高速攪打成硬性發泡即可。

然後取一片戚風蛋糕片，在上面用長刀抹上一層奶油。

然後在上面均勻撒上一層木瓜丁。

在上面在用刀抹上一層奶油，撒上木瓜丁，在抹上一層奶油，用刀把周邊也抹上一層奶油，在加上一層木瓜丁，在上面在抹上奶油抹平。

然後用刀把周邊都抹上奶油，我抹點的不是很好，湊合吧。

把裱花嘴裝在裱花袋子裡，去掉一部分，裝入奶油。

首先把蛋糕傾斜45度角，把邊上撒上一層巧克力針，然後在上面的邊上用裱花帶擠上一圈的奶油，在用奶油分割成均勻的六等分，在上面擺上奇異果片、橙子片、草莓，中間放一個整個的草莓就做好了。做好的蛋糕取下裝入9寸盤子或者盒子就做好了。

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