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炸蓮藕夾肉的做法

生活 更新时间:2024-07-05 17:55:19

炸蓮藕夾肉的做法?蓮藕300g、雞肉适量、幹蝦仁适量、雞蛋适量、面粉适量、生粉适量、鹽适量、胡椒粉适量、料酒适量、雞精适量,下面我們就來聊聊關于炸蓮藕夾肉的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

炸蓮藕夾肉的做法(炸蓮藕夾肉做法簡介)1

炸蓮藕夾肉的做法

蓮藕300g、雞肉适量、幹蝦仁适量、雞蛋适量、面粉适量、生粉适量、鹽适量、胡椒粉适量、料酒适量、雞精适量。

步驟:新鮮雞肉洗淨、瀝幹水分,剁成雞肉茸,剁的時候可以撒一點水,能讓肉茸剁的更細。大個幹蝦仁用料酒浸泡十分鐘,洗淨瀝幹水分,剁碎。(如果沒有這樣大個的幹蝦仁可不放)

準備好姜、蔥末。将雞肉和蝦仁按4:1的比例混合,放入姜末、适量鹽、适量雞精,調入少許料酒,然後朝一個方面将餡料攪拌均勻,攪打上勁。

放入蔥末,按上下翻動的方式拌勻即可。(竅門分享:餡料中的蔥末不能用攪,隻用拌,否則會用爛蔥味,所以最後放。新鮮藕去皮洗淨,瀝幹水分,藕按照一刀不斷一刀斷的方式改蝴蝶花刀。(厚薄要适中,以半厘米為宜)均勻的填入餡料。

調挂漿。取适量面粉和适量生粉 ,面粉和生粉的比例大緻為2:1,放少量鹽,調入雞蛋液攪拌至順滑無顆粒,用筷子挑起,成連貫直線滴落,落下油堆疊花紋為宜。先熱鍋,然後放油加熱至合适油溫, (竅門分享:判斷油溫是否合适可以用筷子蘸一點面糊滴落在油中,周 圍泛均勻小泡且能快速浮起則為合适),藕夾依次均勻裹上面糊,下鍋炸。先炸至淡黃色撈出稍稍放涼,然後再複炸至金黃即可。

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