鳗魚幹,是以新鮮鳗魚為原料,經清洗處理、切割、曬幹而成的肉幹類制品。優質鳗魚幹的肉質緊密,潔淨有光澤,食用方便,含水量少,可以避免微生物的污染,适合長期儲存。
鳗魚幹味甘性平、無毒,富含多種營養成分,能補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖,對糖尿病、虛勞陽痿、風濕、筋骨軟等均有調治功效。鳗魚體内含有一種很稀有的西和洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。鳗魚富含維生素A,是夜盲症患者的良好食品。鳗魚具有不虛養血、祛濕抗痨等功效,特别适合夏天濕氣太重時食用,也是久病、虛弱、貧血、肺結核等患者的良好營養品。
鳗魚幹,适宜人群夜盲症、貧血、肺結核患者。不适于感冒、發熱、紅斑狼瘡患者,患慢性病及水産品過敏的人忌食。
鳗魚幹的做法:可以清蒸、紅燒、煮湯,又好保存,是居家必備的好食材。
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