焯肉冷水下鍋還是熱水?冷水下鍋把買回來的新鮮五花肉沖洗幹淨,放在淡鹽水裡面泡兩三分鐘左右讓表面附着的一些髒東西自動流出來然後控幹水分切成小塊兒放入鍋中,往鍋中加入生姜片,蔥段,适量的食用鹽,八角和花椒,接下來我們就來聊聊關于焯肉冷水下鍋還是熱水?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
冷水下鍋。把買回來的新鮮五花肉沖洗幹淨,放在淡鹽水裡面泡兩三分鐘左右。讓表面附着的一些髒東西自動流出來。然後控幹水分切成小塊兒放入鍋中,往鍋中加入生姜片,蔥段,适量的食用鹽,八角和花椒。
加入适量的料酒,然後再添加沒過肉塊的清水。用勺子攪拌均勻之後,蓋上鍋蓋,開大火,鍋中的水慢慢加熱過程中,肉裡面的淤血和髒東西就會悄悄流出來。而且把肉冷水下鍋慢慢煮,這樣煮出的肉會比較鮮嫩細膩,吃起來沒有腥味也不會很柴。
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