冬瓜是夏季解暑佳品，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。冬瓜除作蔬菜外，也可制作成各種糖果，而且冬瓜皮和冬瓜子均可藥用。

冬瓜皮

冬瓜皮為葫蘆科植物冬瓜的幹燥外層果皮。食用冬瓜時，洗淨，削取外層果皮，曬幹。本品體輕，質脆，氣微，味淡。冬瓜皮性微寒，味甘、淡。歸脾、肺、小腸經，具有清熱利水、利尿消腫的功效，常用于水腫脹滿，小便不利，洩瀉，瘡腫，暑熱口渴，小便短赤，尤适用于濕熱所緻之小便不利等症。

性狀特征：本品為不規則的碎片，常向内卷曲，大小不一。外表面灰綠色或黃白色，被有白霜，有的較光滑不被白霜；内表面較粗糙，有的可見筋脈狀維管束。

化學成分及藥理作用：冬瓜皮含多種揮發性成分、三萜類化合物、膽固醇衍生物,又含維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿蔔素等維生素及一些礦物質和微量元素。具有抗氧化、降糖、解毒、降壓利尿等藥理作用，可配合治療急慢性腎小球腎炎、急性肝炎、肝硬化腹水、荨麻疹等。

冬瓜子

冬瓜子為葫蘆科植物冬瓜的幹燥種子。生冬瓜子長于清肺化痰，消癰排膿，多用于肺熱咳嗽和肺癰、腸癰初起；炒後寒性緩和，氣香啟脾，長于滲濕化濁，多用于濕熱帶下、白濁等。本品氣微,性涼微寒,有油性,質潤散利。歸脾、胃、肝、肺、大腸、小腸經。具有清肺化痰、消癰排膿、益氣潤肺、除濕利水等作用，主要用于痰熱咳。

性狀特征：冬瓜子呈扁平的長卵圓形或長橢圓形，長1厘米左右，寬約6毫米。外皮黃白色，有時有裂紋，一端純圓，另一端尖，尖端有2個小突起，其一較小者為種臍;另一突起較大，上有一明顯的珠孔。邊緣光滑或兩面邊緣均有一環形的邊，剝去種皮後，可見乳白色的種仁，有油性。氣微，味微甜。

藥理作用：研究表明, 冬瓜子主要含有脂肪酸及脂類、甾醇類、三萜類及氨基酸類等化合物。具有抗腫瘤、抗氧化、抗炎、鎮痛、抗糖尿病等藥理作用。

冬瓜之藥膳食療

1.涼拌冬瓜皮

材料：鮮冬瓜皮150g、鹽、醋、糖、芝麻油适量。

做法：冬瓜皮洗淨切絲，加适量鹽攪拌，腌漬，靜置5分鐘，備用。在鍋中，加适量水，燒開，放入腌制好的冬瓜皮絲，焯2－3分鐘，撈起，裝盤，加入适量醋、糖、芝麻油攪拌均勻，即可。

功效：清熱解毒，利尿。

2.薏米冬瓜飲

材料：薏米50g、鮮冬瓜150g。

做法：薏苡仁用清水浸泡4小時備用。放入鍋中武火煮沸轉小火煮至薏苡仁稍爛，湯稍變白，放入洗淨切塊的鮮冬瓜，轉大火燒開後轉小火煮至冬瓜熟，即可。

功效：清熱排膿、利尿除濕。

3.冬瓜皮炖鲫魚

材料：冬瓜皮100g，鲫魚一條，姜、蔥适量。

做法：鲫魚去内髒、去鰓洗淨後與冬瓜皮、姜一同放鍋中，加水适量，炖至魚熟爛後加入蔥、鹽調味即可。

功效：清熱，利水消腫。

4.冬瓜皮紅豆湯

材料：冬瓜皮15g，紅豆10g，冰糖适量。

做法：冬瓜皮和紅豆分别洗淨，紅豆先放入鍋内，加清水煮到滾以後再加冬瓜皮，轉小火熬到紅豆開花，冬瓜皮也就爛了。加冰糖熬一會，即可。

功效：祛濕健脾。

5.薏苡山藥冬瓜子粥

材料：薏米50g，山藥100g，冬瓜子30g，粳米100g。

做法：把薏米、山藥、冬瓜子、粳米同煮粥食。

功效：健脾利濕，化痰止咳。

6.白果冬瓜子飲

材料：白果10個，冬瓜子30g，蓮子肉15g，胡椒1.5g，白糖适量。

做法：諸藥一同放鍋中加水煎煮，去渣取汁，加白糖少許調味，即可。

功效：通淋利濁。

冬瓜性偏寒涼，脾胃虛寒者、孕婦、産婦慎用或在醫師藥師指導下使用。

【來源：清遠市中醫院，作者：甘國興、龍國斌、向燕芬、鄧桂珠，專業審核：朱衛星，編輯：張軒銘】

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