在日常生活當中，我們都直到人要多吃堿性食物，多吃堿性食物對身體好，不宜生病。但是如何科學的判斷酸性食物和堿性食物呢？
從字面意思來看大家可能會認為口味有酸味的就是酸性食物，吃起來口感比較澀的就是堿性食物。其實這是不對的！
酸性食品或者堿性食品的定義是根據食物在人體内最終代謝産物來劃分的。如果代謝産物内含有較多的鈣鎂鉀鈉等陽離子，既為堿性食物。相反如果代謝産物中含有大量磷硫元素的食物，則為酸性食物。
為什麼這樣定義呢接下來我給大家在解釋一下：
因為含有鉀鈉鈣鎂等礦物質較多的食物在體内最終代謝産物呈堿性，所以為堿性食物。
接下來我們以小米為例，看看他到底是堿性食物還是酸性食物？通過查詢食物成分表我們可以得知小米的營養成分含量。小米中每100g含有鉀284毫克，鈉4毫克，鈣11毫克，鎂107毫克，錳一1毫克，鋅2毫克，而磷有229毫克。由上述我們可以看出，礦物質含量遠遠大于磷硫的含量，所以小米為堿性食物。
溫馨提示：日常所有的食物，基本上均可在《中國食物成分表》查詢到，通過兒簡單的判斷礦物質和磷硫的含量多少，可以大體判定出該食物是酸性食物還是堿性食物。
如何判斷酸性或堿性食物的酸性或堿性程度呢？科學的測量方法是将食物高溫燃燒成灰燼以後判定灰燼的水溶液ph來決定食物的酸堿性。對此堿性食物又分為強堿性食品、中堿性食品和弱堿性食品。與此相反，酸性食物也分為強酸性食物、中酸性食物、以及弱酸性食物。
部分常見食物酸堿度：
強酸性食品:蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚；
中酸性食品:火腿、培根、雞肉、豬肉、鳗魚、牛肉、面包、小麥；
弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章魚、巧克力、空心粉、蔥。
強堿性食品:葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、柑橘類、柿子、黃瓜、胡蘿蔔；
中堿性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅幹、檸檬、菠菜等；
弱堿性食品:紅豆、蘋果、甘藍菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、馬鈴薯。
你學會判斷酸性食物和堿性食物嗎？
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