年初二在我們當地的習俗是回娘家，這一天嫁出去的閨女要帶着老公一起回娘家吃飯。每次帶我老公回娘家過年爸媽都會準備一大桌子好菜。今年是豬年這吃豬肉是必不可少的，雖然平日裡我們也都會買豬肉來吃。但是豬年裡烹饪一道跟豬有關系有特色的美食那是相當的有氣氛更應景。今天我家裡就做了一道非常有特色的宴客菜我們這都叫做豬皮凍，它是用豬皮熬制出來的吃在嘴裡彈Q爽滑特别美味。
大人們都喜歡吃豬皮凍配上酸辣可口的料汁一蘸，那就是一道非常過瘾的下酒菜。豬皮凍在我們這邊每次去飯店吃飯也都是必點的一道涼菜，很多人會覺得它做法很難很複雜其實特别的容易比炒菜還省事，隻不過豬皮不太容易買到，大家如果想吃這道菜就得早點去菜場問賣豬肉的要一些。那麼我就把我媽媽拿手的豬皮凍分享給大家，想吃的朋友可以按照這個做法來試試，做法真的非常簡單哦。
所需要的食材有：豬皮、蔥、姜、八角、小米辣
豬皮處理洗幹淨然後倒入少許料酒，放入水裡水燒開後再煮5分鐘
撈出用涼水過一遍
接下來是一個耐心活，我們把豬皮一面的豬毛剔除幹淨，把另一面的油脂給刮幹淨。這樣不會影響成品後的口感
然後切成細細的小條狀
把切好的豬皮條放入鍋中加入一勺半生抽少許鹽，加入姜絲大蔥段，加入豬皮三倍量的水
大火燒開然後轉為小火慢慢熬，熬大概40多分鐘後即可把蔥和姜絲撈出來了
倒入一個平整的容器裡等待它變涼以後再放入冰箱，然後等它變凝固。
凝固以後切成小塊即可食用了
當然了還需要澆上用辣椒蔥花醋生抽調制好的涼菜汁才更美味
豬皮凍就大功告成了是不是根本就不費勁呢，熬好的豬皮往冰箱裡一放都不要問事了。接下來我要教大家調一個萬能料汁才能讓這道菜變得更完美，來一些醋、生抽、鹽、小米辣、蔥花、以及少許的香油、糖提鮮拌一拌。有了這個料汁無論你以後蘸什麼涼菜那都是絕配！夾上一塊豬皮凍蘸上料汁送入口中，你就能感受到酸辣爽口帶來的刺激，嚼一口不僅彈嫩還有濃濃的香氣。聽說豬皮中富含豐富的膠原蛋白女孩子吃它還可以美容哦，所以愛美的你不妨試試這道精品涼菜吧。
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