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鳳梨糖的制作方法

生活 更新时间:2024-10-01 12:02:09

鳳梨糖的制作方法?用料:鳳梨900克、百香果汁170克、幼砂糖180克、水怡(清靜園)750克、鹽6克,下面我們就來聊聊關于鳳梨糖的制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

鳳梨糖的制作方法(鳳梨百香果軟糖的制作方法介紹)1

鳳梨糖的制作方法

用料:鳳梨900克、百香果汁170克、幼砂糖180克、水怡(清靜園)750克、鹽6克

朗姆酒30克、黃油90克、木薯粉110克(+100克水)、夏威夷果仁500克。

買新鮮的鳳梨,用菠蘿也可以,菠蘿稍微酸一點。

新鮮的鳳梨放入破壁機打成泥。

百香果切開,用勺子挖出果肉。

過濾出果汁,900克鳳梨泥加入170克百香果汁,加入沙糖,水怡,加入朗姆酒(是為了提味),炒的過程中會揮發掉,吃起來沒有酒味,也可以不加看個人喜歡。

110克木薯粉加入100克水調好備用。

鍋中加熱之後,加入黃油。

黃油融化之後,倒入調好的木薯粉,要一邊倒一邊攪拌。

攪拌均勻之後,鍋裡面變得濃稠,開中小火慢慢熬煮。

記得放溫度計,用一邊熬一邊攪拌。

顔色慢慢變深,越來越濃稠。

夏威夷果可以放入烤箱小火烘熱備用。

差不多熬,喜歡軟一點的110度多關火,喜歡有點嚼勁的,可以熬到112度關火。

加入烤熱的夏威夷果仁,翻拌均勻。

攪拌均勻,倒入方型烤盤。

用矽膠刀慢慢整形壓平,放涼再切。

放涼之後,在急凍放20分鐘更好切,切口會更漂亮。

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