油炸鎖骨的腌制方法?原料:雞鎖骨、芡粉、普通面粉鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜zhi油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然,現在小編就來說說關于油炸鎖骨的腌制方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料:雞鎖骨、芡粉、普通面粉。
鹽、姜蓉、泡打粉、醬油、料酒、水、菜zhi油、紅油、味精、芝麻、麻油、孜然。
準備:将剃好的鎖骨洗幹淨,鹽塗在表面,用手輕輕柔使鹽分均勻,添加一些姜蓉,共同腌制30分鐘入味後洗掉表面鹽分。
制作面糊:芡粉和普通面粉按照1:5的比例混合,添加1小勺的泡打粉,加醬油+料酒+水調和成面糊,最後加入2-3小勺菜油。
将雞鎖骨放入面糊中兩邊都沾上面糊。
熱油鍋,在6成熱的時候下雞鎖骨,低溫炸熟,出鍋。
加熱油鍋至9成熱,再次下雞鎖骨,高溫油炸上色出鍋。
準備調料:3大勺自己做的紅油,5大勺醬油,少許味精,1大勺熟芝麻,5小勺麻油。用小刷子趁熱蘸着調料刷在炸好的雞鎖骨上,同時灑上熟芝麻和孜然。
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