磅蛋糕，一款操作比較簡單的重油蛋糕.和戚風、海綿一樣是蛋糕界裡，基礎中的基礎，經典中的經典。也因為它的油脂含量和糖含量都比較高，所以做出的成品比較甜膩. 今天和大家分享的這款磅蛋糕加入了檸檬皮屑和紅茶末很好的中和了蛋糕的甜膩,讓這款多糖多油磅蛋糕多了一股紅茶和檸檬的香氣,口味有了很大的提升。磅蛋糕制作起來也是非常的快手,黃油打發後和其他材料混合拌勻就可以入爐烘烤了.今天打發黃油的打蛋器和以往的有所不同,今天用的是高顔值的品幕無線打蛋器,無線打發無束縛更方便.效率高省時省心.

By 北緯yhz

用料

• 低筋面粉 135克
• 黃油 135克
• 室溫全蛋液 135克
• 糖分 135克
• 伯爵紅茶包 1包
• 檸檬皮屑 1個
• 糖水：
• 白砂糖 20克
• 清水 60克

做法步驟

1、檸檬用鹽搓洗表皮擦幹水分,用擦絲器擦出檸檬的皮屑,不要擦到白色部分,以免發苦,放一邊備用.烤箱上下火170度開始預熱.

2、黃油室溫軟化至用手指可以輕松按壓下去.倒入糖粉.

3、用刮刀稍微壓拌，以免打發是糖粉飛出。

4、品幕無線打蛋器開啟6檔打發,無線操作起來更方便,随時随地都能操作。

5、打發至黃油顔色發白,體積蓬松呈兩倍大以上.操作途中可以把打蛋器可以放在底座上，不會弄髒。

6、全蛋液分5-6次加入黃油中,每一次都要用打蛋器充分攪拌均勻.否則容易出現油水分離.

7、低筋面粉和泡打粉混合拌勻過篩兩到三遍,分2次篩入黃油中,用刮刀翻拌.

8、翻拌至還有部分幹粉時加入紅茶末和檸檬皮屑,再次翻拌至到看不見幹粉,不要過度攪拌,以免影響口感.

9、面糊倒入模具中,用刮刀刮成中間低,四周高的凹谷形狀.烤箱上下170度烘烤50分鐘,中途如果上色過重可以蓋上錫紙.烘烤期間煮糖水,20克糖和60克糖水小火煮至糖融化晾涼備用

10、模具墊成油紙，油紙高度和模具持平即可。面糊倒入模具中,用刮刀刮成中間低,四周高的凹谷形狀.

11、烤箱上下170度烘烤50分鐘,中途如果上色過重可以蓋上錫紙.

12、烘烤期間煮糖水，糖和誰倒入鍋中煮至糖送花就可以了。

13、烘烤結束後取出迅速脫模，再刷層糖水，密封放冰箱冷藏一夜後再食用口感更贊。

14、下午茶時間來杯咖啡，搭配清香磅蛋糕，足矣！

小貼士

每台烤箱的溫度都有所不同，請根據自家烤箱的實際溫度調整烘烤。 新手如果不知怎樣判斷蛋糕是否熟透，可以用牙簽插進蛋糕裡，抽出時如果帶有蛋糕碎證明還需繼續烘烤。

低筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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