不管調啥肉餡，用料越多越難吃！隻需1種調料，肉餡鮮嫩多汁又解饞。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

馬上就要過年了，新春佳節必備的肉餡相信家家戶戶都少不了吧？萬能的肉餡既可以包包子也可以做水餃，那麼肉餡到底怎樣調才好吃呢？很多朋友過年的時候最喜歡吃肉餡餃子啦，為啥别人家調的肉餡鮮嫩多汁不腥還不柴呢？很多朋友都不會做。

今天我就把調肉餡的詳細做法分享給大家，我們在家不管調啥肉餡，不要把家裡的大料全部放裡面，肉餡放的調料越多越難吃，隻需加1味調料，肉餡鮮嫩多汁又解饞。好啦，話不多說。接下來就和大家直接分享幹貨啦。

NO.1不能挑選太肥或者是太瘦的豬肉

今天我就拿調豬肉餡的例子分享給大家，在家調肉餡時，切記不要挑選太肥或者是太瘦的肉質，最好挑選三分肥七分瘦的豬肉。這樣的豬肉吃起來不腥還不柴。

調肉餡最好選擇去皮的五花肉，把它剁成小塊。然後用刀剁碎，最好買新鮮的豬肉自己拿回家來剁。超市裡的絞肉機畢竟衛生不達标。所以挑選豬肉的時候，一定不要選錯啦。

有很多朋友不喜歡吃蔥或者是姜，但是這兩味調料都是給肉餡去腥的。要想達到去腥的效果還不想吃到生姜，這個時候我們可以準備一碗溫水。

把切好的蔥姜末倒進來，用手擠出裡面的蔥姜汁。泡五分鐘，把裡面的蔥姜水徹底地擠出來。就可以啦。一斤的豬肉餡，往裡面加入三兩的蔥姜水就可以啦。

蔥姜水不要一次性加入，分三次倒進來。每一次倒進來後都用順時針快速的攪勻，讓豬肉餡充分的吸收汁水，這樣豬肉餡吃起來就不柴啦！攪拌這個蔥姜水一定不能偷懶，至少攪拌五分鐘。讓肉餡充分地吸足水分，這樣不管是包餃子還是炸丸子都不容易出水哦。

肉餡剁好之後，往裡面加入蔥姜水。接下來就是放精鹽、白糖、生抽和老抽這些基本的調料啦！不要放八角花椒或者是桂皮以及十三香。把最基本的調料加進來，用筷子給它攪拌均勻。

接下來準備的一種調料就是蔥油了，肉餡裡面最後放入蔥油，可以鎖住豬肉餡裡面的水分。這就是為啥飯店裡賣的肉餡包子，鮮嫩多汁抱團不松散的原因了。那麼蔥油到底怎樣熬才好吃呢？不會熬蔥油的朋友，直接往下看吧！

1.準備香蔥兩根，我們打一個活結放入碗中。紫皮洋蔥半個給它切成小塊放入碗中，香菜兩根放在清水中洗淨。不用去掉老根，然後放入碗中。八角兩顆、香葉兩片、桂皮一塊放入碗中。

2.炒鍋中放入寬油，把準備好的調料直接涼油下鍋就可以了。用大火給它燒開，油熱後轉中火把準備好的調料炸幹炸出香味就可以了。

3.把準備好的材料炸幹後，用漏勺把它撈出來。再次把這個寬油燒熱就可以了。調豬肉餡的時候直接往裡面，澆上1勺，直接攪拌均勻就可以啦。

好了，以上就是關于肉餡的正确調制方式了。你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎在評論區分享給我們哦。喜歡本文章記得收藏加轉發。咱們下期見。

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