湘菜其實指的就是湖南菜，屬于我國的八大菜系之一，據說從漢朝的時候就有湘菜了，湘菜中的調味尤其注重香辣，酸辣，軟嫩，并且他們最喜歡爆炒，做出來的菜都很下飯，下邊這八道菜都非常具有代表性。
01.祖庵魚翅
祖庵魚翅是屬于一道營養價值特别高的湘菜，它屬于我國的傳統名菜之一，在湘菜中占有重要的地位，是用雞肉、魚翅、豬肘肉同煨，把這些配料中的營養和蛋白質充分地融入到魚翅中，吃起來柔滑軟糯，鮮美醇厚，也成為了高級宴會中的必備菜肴。
02.臘味合蒸
臘味合蒸屬于湖南的一道傳統名菜，主要是把臘魚，臘雞和臘豬肉等食材和調料放在一起，放入鍋中清蒸而成，制作方法非常的簡單，蒸好的菜肴辣香味很濃，吃起來柔韌不膩，鹹甜适口，很多人吃過一次都忘不掉這種味道。
03.剁椒魚頭
剁椒魚頭屬于湖南當地的一道傳統名菜，據說是在清朝的時候就有這道菜了，它主要是用鳙魚的魚頭和剁椒為主要材料制作而成，制作好的菜品色澤紅亮，看起來非常有食欲，吃起來鹹香微辣，肉質細膩，肥而不膩，做出來的魚肉又嫩又香。
04.酸辣雞雜
酸辣雞雜可以說是湖南當地的一種家常菜，但是現在也廣為流傳，在全國各地的湘菜館也都能吃到，在這道菜中包含了雞心，雞肝，雞腸，雞腎等食材，營養價值很高，炒出來的菜鮮美可口，又酸又辣，特别有食欲，吃着非常過瘾。
05.甯鄉口味蛇
甯鄉口味蛇屬于一道聽着令人感到非常害怕的菜，但是卻是湘菜中的一道名菜，主要是用當地的蛇肉制作而成，說起來它還是一道非遺美食，吃起來肉嫩多汁，鮮美至極，令人欲罷不能，口水直流。
06.湘西外婆菜
湘西外婆菜屬于湘西地區的一道家常菜肴，主要是用湘西地區的多種野菜制作而成，吃起來非常的美味，特别的鮮辣鹹香，越嚼越香，是很多人記憶中的老味道。
07.永州血鴨
永州血鴨屬于湖南永州地區的一道特色名菜，在那裡的人們基本上家家戶戶都會做這道菜，做好的鴨肉香辣可口，就是因為它的味道比較獨特，所以聞名于世，吃着很過瘾，拌米飯特别香。
08.辣椒炒肉
辣椒炒肉可以說是湖南家常菜中最不可缺少的一道菜了，在那裡的家家戶戶都喜歡做這道菜，裡邊的辣椒才是主角，肉是配角，選用的都是湖南當地最好的螺絲椒、青椒、樟樹港辣椒，炒好的辣椒吃着滋味無窮，口感滑嫩，麻辣鮮香，非常的下飯。
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