做酸奶什麼時候放糖?發酵前,在發酵前加糖,可以直接放入牛奶中,攪拌均勻,糖分會充分溶解,味道比較均勻,更甜,口感更純發酵前放糖會延長發酵的時間,保存的時間也會縮短,因此最好在當天吃完,不然很容易變質,我來為大家科普一下關于做酸奶什麼時候放糖?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
發酵前,在發酵前加糖,可以直接放入牛奶中,攪拌均勻,糖分會充分溶解,味道比較均勻,更甜,口感更純。發酵前放糖會延長發酵的時間,保存的時間也會縮短,因此最好在當天吃完,不然很容易變質。
發酵後,從發酵時間上看,發酵後放糖更好,不會影響乳酸菌的發酵和活性,保存時間更長一些。發酵後放糖最好選用比較細的糖,這樣更方便糖分的溶解,攪拌更方便,外觀上也會更好看。
一定不要在發酵中放糖,否則酸奶會有渣渣的口感,還會影響乳酸菌的發酵和活性,容易導緻乳清的析出。發酵過程中最好不要加糖攪拌酸奶,可以在發酵完成之後加蜂蜜或者水果。
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